La Cocinera criolla y Recetario curativo doméstico
- Autor: Cuyás de Aldao, Mercedes
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Luis Gili
- Año: 1914-1915
- Páginas: 2 vols.(238, 278 p.)
- Biblioteca: Biblioteca Patrimonial Digital Universitat de Barcelona
- Materias: Cocina, Gastronomía, Medicina, Recetarios, Religión
- Palabras clave: Cocina criolla, Cuaresma, Medicina, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario dividido en dos tomos en los que recoge, además de un gran número de fórmulas, apartados de interés como recetas especialmente pensadas para los días de Cuaresma o lo que la autora denomina un «recetario curativo doméstico», es decir, remedios de medicina casera a base de productos naturales para curar o aliviar todo tipo de dolencias. Este recetario lo incorpora en el segundo tomo.
Contenido
Tomo I:
Primer parte: Cocina criolla.- Algunos platos para enfermos.- Postres y masas.- Licores y refrescos.- Segunda parte: Cocina cosmopolita.- Fiambres.- Sopas.- Salsas.- Pescados.- Aves y perdices.- Pasteles y budines.- Frituras.- Legumbres.- Entradas varias.- Postres y masitas.
Tomo II:
Primera parte: sopas.- Fiambres.- Salsas y ensaladas.- Pescados.- Aves y perdices.- Carnes, cerdo, cordero.- Legumbres.- Empanadas, huevos y frituras.- Platos variados.- Postres y masas.- Helados, ponches y bebidas.- Parte segunda: cocina de Cuaresma.- Parte tercera: recetario curativo doméstico.- Comidas, tónicos y bebidas para enfermos.
Otras ediciones:
14.ª ed. Barcelona: Luis Gili, 1926. 427 p. Barcelona: L. Gili, 1928. 430 p.
Notas:
El libro aparece firmado con el seudónimo de "Marta". Según Paula Caldo, su autora, Mercedes Cuyás de Aldao, era una dama de la sociedad de beneficencia de Santa Fe, en Argentina, y publicó el recetario para recaudar fondos a fin de construir la capilla del Hospital La Caridad de la ciudad de Santa Fe (Caldo, Paula, Leer, comprar y cocinar. Una aproximación a los aportes de los recetarios de cocina en el proceso de construcción de las mujeres amas de casa y consumidoras, argentina 1880-1940, Seminario Internacional Fazendo Género 10, Universidade Federal de Santa Catarina, Brasil, 16 al 20 de septiembre de 2013, p. 4).
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