50 Aniversario - Premios Nacionales de Gastronomía - RAG

El 30 de septiembre de 2024 la Real Academia de Gastronomía celebró el 50º aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía con una gala en el Teatro Real presentada por el actor, académico y Premio Nacional de Gastronomía Juan Echanove.

Este año, de forma excepcional, no se han concedido Premios Nacionales, ya que el objetivo del evento era realizar un gran homenaje a los profesionales que, durante medio siglo, han hecho de la española la mejor gastronomía del mundo. El Teatro Real reunió a grandes representantes de nuestra cultura culinaria de varias generaciones: cocineros, jefes de sala, sumilleres, restauradores, productores, bodegueros, comunicadores, académicos, empresas e instituciones llegados de toda España; a representantes de las principales asociaciones e interprofesionales del sector y a más de 70 galardonados con el Premio Nacional de Gastronomía a lo largo de estos años.

“Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 50 años siendo testigos de la transformación del panorama culinario español, reflejando la capacidad de nuestra gastronomía para adaptarse, reinventarse y sorprender al mundo”.

La gala, plagada de homenajes y recuerdos, dio un repaso a estos 50 años de historia, recordando no sólo a los protagonistas de los Premios Nacionales sino también a todas esas personas anónimas que trabajan para que la gastronomía española esté en lo más alto del podio mundial.

Contó con dos actuaciones musicales de excepción: una versión de Con las manos en la masa, la icónica canción de Vainica Doble, interpretada por Rodrigo Cuevas y Mapi Quintana y un broche final con el cantante uruguayo Jorge Drexler.

Este aniversario, impulsado y organizado por la Real Academia de Gastronomía, ha contado con el patrocinio de la Comunidad de Madrid y del Ayuntamiento de Madrid; y con la colaboración de El Corte Inglés, Mahou San Miguel, Alimentos de España, Kia España, Sony España, Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas Hispano+Suizas y Arturo Sánchez. A todos ellos, nuestro más entusiasta agradecimiento.

Resumen de la gala

Making off

50 Aniversario - Premios Nacionales Gastronomía

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Puedes ver y descargar todas las fotos de la gala aquí

Este 2024 se celebra el 50º Aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía, los máximos galardones del sector en España, que la Real Academia de Gastronomía concede desde 1974 para reconocer el talento y la labor de los mejores profesionales, empresas e instituciones vinculados a nuestra cultura gastronómica.

Cincuenta ediciones premiando la trayectoria de cocineros, sumilleres, jefes de sala, periodistas y comunicadores, publicaciones e instituciones, investigadores y otros tantos actores que han hecho de la gastronomía española la mejor del mundo.

En un entorno donde las listas, rankings, clasificaciones y reconocimientos culinarios se han multiplicado, recordamos con orgullo el carácter pionero y decano de nuestros Premios, que se otorgan ajenos a tendencias y buscando la máxima objetividad.

Durante todos estos años, los Premios Nacionales de Gastronomía han sido testigos de la transformación del panorama culinario español reflejando la capacidad de nuestra gastronomía para adaptarse, reinventarse y sorprender al mundo. Han supuesto un reconocimiento valorado nacional e internacionalmente para los premiados, y una iniciativa para divulgar y promocionar la cultura gastronómica española en todas sus facetas.

En un país diverso como España, con una larga tradición culinaria en todas sus regiones, los últimos 50 años han supuesto la etapa más importante para su gastronomía. En esta Edad de Oro de la gastronomía española nos hemos posicionado como potencia gastronómica mundial y el talento de nuestros profesionales ha sido reconocido internacionalmente. Sería impensable imaginar este éxito sin el esfuerzo y el talento de nuestros agricultores, pescadores y ganaderos, y sin el arte de todos aquellos que saben transformar la materia prima para convertirla en una joya de gran belleza gastronómica.

La celebración de este 50º Aniversario es un homenaje a todos ellos, que con su trabajo diario, han contribuido a enriquecer nuestra cultura gastronómica y a convertir a la gastronomía española en un indiscutible referente mundial.

PREMIADOS 1974 - 1979

En 1974 Juan Mari Arzak recibía el primer Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. La entonces Academia Nacional de Gastronomia -antecesora de la Real Academia- y la Cofradía de la Buena Mesa, otorgaban los primeros premios que reconocían el trabajo de los profesionales del sector gastronómico en España.

Este premio anunciaba la primera evolución culinaria de nuestro país que se apuntaló en 1976 cuando el Grupo Gourmets organizó en Madrid la primera Mesa Redonda de Gastronomía: Paul Bocuse y Raymond Oliver, abanderados de la nouvelle cuisine, se sentaron a dialogar sobre cocina con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Nestor Luján, maestro de escritores y periodistas gastronómicos, entre otros.

Este encuentro afianzó el movimiento conocido como nueva cocina vasca, que adaptaba la exitosa nouvelle cuisine, recuperando la esencia de la cocina vasca clásica y los platos populares olvidados, e incorporando nuevos ingredientes locales.

Comenzaba una revolución que viajó por las grandes cocinas españolas, y que fue relatada, de manera memorable, por grandes talentos como el Conde de los Andes, Néstor Luján, Álvaro Cunqueiro, Rafael Ansón, Ymelda Moreno de Arteaga y Xavier Domingo entre otros.

I mesa redonda sobre Gastronomía - Club de Gourmets

PREMIADOS 1980 - 1989

Jefe/a de Cocina
1980 D. CLEMENCIO FUENTES (Jockey, Madrid)
1981 D. BENJAMÍN URDAÍN (Zalacaín, Madrid)
1982 D. PAUL SCHIFF (La Hacienda, Marbella)
1983 D. JAUME BARGUES (Jaume de Provença, Barcelona)
1984 D. PEDRO LARUMBE (Cabo Mayor, Madrid)
1985 D. EUSTAQUIO BECEDAS (Hotel Ritz, Madrid)
1986 D. JOSEP MARÍA BOIX (Hotel Boix, Martinet)
1987 Dª MARISA SÁNCHEZ PANIEGO (Hostal Echaurren, Ezcaray)
1988 Dª PAQUITA Y Dª LOLITA REXACH (Hispania, Arenys de Mar)
1989 D. FERNANDO MARTÍN (Trascorrales, Oviedo)

Director/a de Sala
1980 D. RAMÓN BALLESTEROS (La Fonda, Marbella)
1981 D. GENARO PILDAIN (Guría, Bilbao)
1982 D. LUIS CRUAÑAS (El Dorado Petit, S. Feliú de Guixols)
1983 Dª MARÍA JESÚS FOMBELLIDA (Panier Fleuri, Rentería)
1986 D. CARMELO PÉREZ DE VALDEUCIEL (Jockey, Madrid)
1987 D. LIBERTO CAMPILLO (Zalacaín, Madrid)
1988 D. VÍCTOR CLEMENTE (Horcher, Madrid)
1989 D. JULI SOLER (elBulli, Rosas)

Labor Periodística
1980 D. LUIS BETTÓNICA
1981 CEBEA (D. Rafael Ansón)
1982 MARCO POLO (D. Luis Enrique Torán)
1986 Dª NINES ARENILLAS
1987 D. JOSÉ CARLOS CAPEL
1988 D. GONZALO SOL
1989 D. JUAN JOSÉ LAPITZ

Mejor Publicación
1980 GUÍA CAMPSA Y COLECCIÓN LOS CINCO SENTIDOS. Editorial Tusquet
1981 GUÍA GOURMETOUR Y TEXTOS LÚDICOS DE PANTAGRUEL. Editorial Penthalón
1982 HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA. Manuel M. Llopis
1983 RECETAS DE COCINA DE ABUELAS VASCAS. José Castillo
1986 LA COCINA MODERNA EN CATALUÑA. Tin y Nestor Luján
1987 GRAN RESERVA Y SOBREMESA
1988 NUTRICIÓN Y SALUD. Francisco Grande Covián
1989 ENCICLOPEDIA DEL VINO. M. Torres

Premio Especial
1980 Dª CARMELA, D. JESÚS LANDA Y LA ESCUELA DEL HOTEL RITZ
1981 D. ALFONSO SÁNCHEZ Y PARADOR NACIONAL CASTILLO DE SIGÜENZA
1982 D. BARTOLOME ESTEBA JOFRE
1983 UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MENENDEZ PELAYO
1984 PROGRAMA “CON LAS MANOS EN LA MASA” DE TVE
1987 Dª SIMONE ORTEGA
1988 I.C.E.X. (Instituto Español de Comercio Exterior) Y FEDERACIÓN DE MAESTROS QUESEROS ARTESANOS
1989 ESCUELA DE COCINA JUAN DE ALTAMIRAS

En los años 80, la cocina española sigue evolucionando rápidamente, cobrando cada vez mayor popularidad, tanto dentro como fuera de España. Crece el interés del público y crecen las publicaciones que cuentan las nuevas aperturas de restaurantes y los rápidos avances que devienen también en materia de sala y sumillería.

Zalacaín, en 1987, fue el primer restaurante español en conseguir las tres estrellas Michelin, lo que atrajo miradas de críticos y comensales alrededor del mundo.

Por aquel entonces la gastronomía está en plena efervescencia con aportaciones apasionantes como la cocina de los aromas o la cocina ácida.

Nacen restaurantes que cambiaron la historia e hicieron historia, como Zuberoa, Berasategui, Can Fabes, Sant Pau, Gaig, Quique Dacosta, Zalacaín, Can Roca o elBulli.

Fue exactamente en 1984 cuando Ferran Adrià se incorporó a elBulli, haciendo equipo con nuestro recordado Juli Soler que se había incorporado al restaurante en 1981. Ganaba su segunda estrella Michelin tan solo 6 años más tarde.

Fue esta también la época en la que se publicó el libro El sabor del Mediterráneo y fue premiada Simone Ortega, por su labor y por dejarnos sus 1080 recetas de cocina, un superventas publicado en 1972. Pero no todo fueron libros. Elena Santonja estrenaba su fabuloso programa de cocina Con las manos en la masa.

PREMIADOS 1990 - 1999

Jefe/a de Cocina
1990 D. TOMÁS HERRANZ (El Cenador del Prado, Madrid)
1991 D. HILARIO ARBELAITZ (Zuberoa, Oyarzun)
1992 D. FERRAN ADRIÀ (elBulli, Rosas)
1993 D. SANTIAGO SANTAMARÍA (Racó de Can Fabes, Sant Celoni)
1994 D. SALVADOR GALLEGO (Cenador de Salvador, Moralzarzal)
1995 D. TOÑO PÉREZ (Atrio, Cáceres)
1996 Dª. ISABEL MAESTRE (Madrid) y D. MARTÍN BERASATEGUI (Lasarte)
1997 Dª. TOÑI VICENTE (Toñi Vicente, Santiago de Compostela) y Dª
CARMEN RUSCALLEDA. Sant Pau (Sant Pol de Mar)
1998 D. MANUEL DE LA OSA (Las Rejas, Las Pedroñeras)
1999 D. CARLES GAIG (Carles Gaig, Barcelona)

Director/a de Sala
1990 D. MIGUEL ESTRUGO (La Hacienda, Marbella)
1991 D. JOSÉ JIMENEZ BLAS (Zalacaín, Madrid)
1992 D. JUAN JOSÉ ARRIBAS (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
1993 D. JESÚS URRUTIA (Club Nático, Hotel López de Haro. Bilbao)
1994 D. JOSE MONJE (Via Veneto, Barcelona)
1995 Dª BEGOÑA BEASKOETXEA (Jolastoki, Getxo)
1996 Dª ANGELES SERRA, D. CANDIDO TARDÍO Y D. JUAN CARLOS
IBÁÑEZ (El Racó de Can Fabes, Sant Celoni)
1997 D. MIGUEL GUERRERO, D. JUAN LEIVA y D. JUAN MANSILLA (Marbella Club, Marbella)
1998 D. JOSÉ JIMENEZ (Lido. Hotel Las Dunas, Estepona)
1999 D. JAVIER OYARBIDE (Madrid) y sus brigadas de Las Cuatro Estaciones (Madrid) y Flanigan (Mallorca)

Labor periodística
1990 FERNANDO POINT (D. Víctor de la Serna Arenillas)
1991 CAIUS APICIUS (D. Cristino Álvarez Herrera)
1992 Dª CARMEN CASAS
1993 D. LORENZO MILLO
1994 Dª MARIA JESUS GIL DE ANTUÑANO Y Sección de Gastronomía del
DIARIO VASCO
1995 D. FELICIANO FIDALGO Y D. JESÚS LLONA
1996 D. RAFAEL GARCÍA SANTOS
1997 D. MANUEL IGLESIAS
1998 D. JOSÉ ANGEL CORTÉS
1999 D. MIKEL CORCUERA

Mejor Publicación
1990 GUÍA PRÁCTICA DEL SERVICIO DE MESA.
Alejandro Alonso y Custodio López Zamarra
1991 MADRID, BODEGONES, MESONES, FONDAS Y RESTAURANTES.
Lorenzo Díaz
1992 CINCUENTA MAESTROS DE LA COCINA DE ESPAÑA.
Academia Española de Gastronomía
1993 REVISTA MARCO REAL
1994 EL BULLI, EL SABOR DEL MEDITERRANEO. Ferran Adrià
Y EL VINO. Ramón Villa
1995 LA COCINA DE GRAN CANARIA.
Mario Hernández Bueno
1996 EL CAFÉ EN LA COCINA MODERNA. Ediciones B
Y REVISTA HOLA. Cocina Primavera Verano 1996
1997 MURCIA, EL LIBRO DE LA GASTRONOMÍA.
Miguel González Molina
Y LA COCINA EN EL VIRREINATO DEL PERÚ.
Rosario Olivas Weston
1998 EL BANQUETE. Orazio Bagnasco,
THE BASQUE TABLE. Teresa Barrenechea
Y LA COCINA SECRETA DEL PAPA. Eduard Arnau y Victoria J. Ávila
1999 GUSTO Y GUSTOS DE EXTREMADURA. Marina Domecq, Toño Pérez,
Tayo Acuña y Duarte Pinto Coelho,
MIS RESTAURANTES FAVORITOS EN EL CAMINO DE SANTIAGO. Editorial Lunwerg,
LA COCINA DE SANTI SANTAMARÍA. LA ÉTICA DEL GUSTO. Santi Santamaría
Y ENTENDER DE VINO. Carlos Falcó

Premio Especial
1990 D. LEOPOLDO GONZALEZ ESPEJO
1991 PARADORES DE TURISMO DE ESPAÑA
1992 KARLOS ARGUIÑANO
1993 ACADEMIA VASCA DE GASTRONOMIA Y RESTAURANTE HORCHER (en su 50 Aniversario)
1994 ESCUELA DE HOSTELERIA DE SEVILLA
1995 EDITORIAL LA VAL DE ONSERA y JOCKEY (en su 50 aniversario)
1996 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID Y EL CORTE INGLES
1997 D. PEDRO TORRES
1998 D. RAFAEL ARACIL
1999 CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

La gastronomía española entra pisando fuerte en los bulliciosos años 90. Los hermanos Roca reciben su segunda estrella Michelin y son galardonados por la Real Academia Española. Andoni Luis Aduriz abre las puertas de Mugaritz y se celebran las primeras ediciones de congresos gastronómicos como Lo Mejor de la gastronomía (antesala de San Sebastián Gastronomika) y el Foro de Vic.

En los 90, el reconocimiento de la gastronomía española se amplifica por todo el mundo gracias, en especial, a una voz que suena desde una remota cala del Ampurdán. Allí, un cocinero -Premio Nacional de Gastronomía en 1992- generó tal cantidad de ideas revolucionarias que hizo que, tanto él como la cocina de España, saltaran al estrellato de la mano de El Bulli.

El cocinero es, por supuesto, Ferran Adrià, que se consolida como referente mundial de la cocina en estos años, a la par que elBulli gana su tercera estrella Michelin en 1997. Para entonces, la gastronomía española ya se había puesto por delante de la francesa.

PREMIADOS 2000 - 2010

Mejor Jefe/a de Cocina
2000 D. JOAN ROCA (El Celler de Can Roca, Gerona)
2001 D. JUAN PABLO FELIPE (El Chaflán, Madrid)
2002 D. ANDONI LUIS ADURIZ (Mugaritz, Rentería)
2003 D. SERGI AROLA (La Broche, Madrid)
2004 D. RAUL ALEIXANDRE (Ca Sento, Valencia)
2005 D. QUIQUE DACOSTA (El Poblet, Denia)
2006 D. PACO RONCERO (Casino de Madrid, Madrid)
2007 D. ÓSCAR VELASCO (Santceloni, Madrid)
2008 D. DANI GARCIA (Calima, Marbella)
2009 D. DABIZ MUÑOZ (Diverxo, Madrid)
2010 Dª. ELENA ARZAK (Arzak, San Sebastián) y D. PEPE RGUEZ REY, El
Bohío (Illescas)

Mejor Director/a de Sala
2001 Dª. Mª EUGENIA IDOATE (Europa, Pamplona)
2002 D. ANTONIO GARCIA PRIETO (Horcher, Madrid)
2003 D. FRANCISCO PATÓN (Europa–Hotel Villa Real, Madrid)
2004 D. JOSEP ROCA (El Celler de Can Roca, Girona)
2005 D. LUIS GARCÍA y D. LUIS BIOSCA (El Bulli, Roses)
2006 Dª. MAITE ECHEZARRETA (Príncipe de Viana, Madrid)
2007 Dª. Mª JOSÉ MONTERRUBIO (Chantarella, Madrid)
2008 D. ABEL VALVERDE (Santceloni, Madrid)
2009 D. ALFONSO VEGA (La Terraza del Casino, Madrid)
2010 D. JOSÉ RAMÓN CALVO (Mugaritz, Rentería)

Nuevo premio: Mejor Sumiller
2001 D. JOSÉ MARÍA LÓPEZ QUERENCIAS (Adolfo, Toledo) y Premio
Extraordinario a D. CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA (Zalacaín, Madrid)
2002 D. LUIS MIGUEL MARTÍN GARCÍA (El Sumiller, San Sebastián de los
Reyes)
2003 Dª. Mª JOSÉ HUERTAS (La Terraza del Casino, Madrid)
2004 D. LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA (Aldaba, Madrid)
2005 Dª. RUTH COTRONEO (Mugaritz, Rentería)
2006 D. JERÓNIMO INGELMO (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
2007 D. MARIANO RODRÍGUEZ GARCÍA (Arzak, San Sebastián) y
EXTRAORDINARIO D. JESÚS FLORES (Asoc. Madrileña de Sumilleres)
2008 Dª MANUELA ROMERALO (La Sucursal-IVAM, Valencia)
2009 D. ALBERTO REDRADO (L’Escaleta, Cocentaina)
2010 D. JOSEP ROCA (El Celler de Can Roca, Girona)

Labor periodística
2000 Dª PAZ IVISON y D. JOSÉ PEÑIN
2001 D. JUAN MANUEL BELLVER
2002 D. CARLOS MARIBONA Y D. CARLOS DELGAdo
2003 D. JOSE RAMÓN MARTINEZ PEIRÓ
2004 Dª LOURDES PLANA Y PEPE BARRENA
2005 Dª JULIA PÉREZ, D JOAQUÍN MERINO Y D. PAU ARENÓS
2006 D. XAVIER AGULLÓ
2007 D. FEDERICO OLDENBURG
2008 Dª CRISTINA JOLONCH
2009 D. IGNACIO MEDINA
2010 Dª ROSA RIVAS

Mejor Publicación
2000 MESAS DE BOLIVIA. Rita del Solar, LA DULCERÍA ESPAÑOLA. Manuel
Martínez Llopis, COCINA INTERNACIONAL CON ACEITE DE OLIVA.
Esperanza Luca de Tena, LOS PAZOS Y LA COCINA POPULAR GALLEGA.
Editorial Lunwerg, EL VINO DE LA CEPA A LA COPA. Ed. Mundi Prensa y EL
AGUA EN LA COCINA DEL FUTURO. Ediciones B
2001 EL GRAN LIBRO DEL ACEITE DE OLIVA. José Carlos Capel
2002 EL SUEÑO DE PEDRO SUBIJANA. Ed. Everest, LA COCINA
EXTRAVAGANTE. José Manuel Vilabella, GASTRONOMÍA ROMANA Y DIETA
MEDITERRÁNEA. Almudena Villegas y LA GASTRONOMÍA EN POTOSÍ Y
CHARCAS. Beatriz Rosells.
2003 ELBULLI 1998-2002. Ferran Adrià, BIBLIOGRAFÍA ESPAÑOLA DE LA
GASTRONOMÍA Y LA ALIMENTACIÓN. Carmen Simón y COLECCIÓN
COCINA VIRREINAL NOVOHISPANA. Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari
2004 EL TRIUNFO DEL MAR. Edit. por el FROM. Matías Díaz Padrón,
HISTORIA DE LA COMIDA: ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACIÓN. Felipe
Fernández-Armesto y REVISTA VINO Y GASTRONOMÍA
2005 ASFALTO CULINARIO. EL LABORATORIO DE ARZAK. Xavier Gutiérrez
2006 LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMIA DEL S. XXI. Academia
Española de Gastronomía, FASHION FOOD. Julia Pérez y J. Carlos Capel y
LOS SABERES Y SABORES DEL LEGADO COLOMBINO. Julio Vallés
2007 COCINA Y ALIMENTACION EN LOS S. XVI y XVII. Julio Vallés,
CHACOLI, TXACOLINA. Mikel Corcuera y Manolo González y SABERES Y
SABORES DE AYER Y DE HOY. Ymelda Moreno de Arteaga
2008 QUIQUE DACOSTA. Quique Dacosta, SABER DEL SABOR. Almudena
Villegas y LAS ESTRELLA ESPAÑOLA. Ismael D. Yubero y LO COMIDO Y LO
SERVIDO. Eduardo M. Riestra.
2009 COQUINARIA, XI RECETAS DE COCINA POMPEYANA. Ainhoa del
Carre y Jaime Ruiz de Velasco y MEZCAL, NUESTRA ESENCIA. Edmundo
Escamilla y Yuri de Gortari
2010 Libro LA COCINA DE LA SALUD. Valentín Fuster, Ferrán Adrià y Josep
Corbella, Programa de radio CHARLAR, BEBER Y COMER. Gonzalo Sol
(Intereconomía) y UN PAÍS PARA COMÉRSELO. Imanol Arias y Juan
Echanove

Premio Especial
2000 CENA DE LOS 11 VINOS y M. EMILE PEYNAUD
2001 D. FRANCISCO LOPEZ-CANIS
2002 CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA
2004 MADRID FUSIÓN
2005 CÁTEDRA FERRAN ADRIÀ (Univ. Camilo José Cela)
2006 D. PACO TORREBLANCA
2007 EDITORIAL EVEREST (En su 50 Aniversario) y MERCAMADRID (En su
25 Aniversario)
2008 MONTAGUD EDITORES y D. JOAN MESQUIDA
2009 SALÓN MILLESIME MADRID y LA LUNA DE METRÓPOLI (En su 20
Aniversario)
2010 MERCADO DE LA BOQUERÍA (Barcelona)

Ferran Adrià ocupa la portada de The New York Times en 2003, que le dedica 14 páginas al cocinero, a su restaurante y a la nueva cocina española que estaba marcando tendencia y que marcará toda una época.

Le Monde hace lo propio en 2004 y será considerado como una de las 100 personalidades más influyentes del mundo por la revista Time.

La gastronomía ya es un fenómeno que cada vez interesa más a la sociedad y más allá de programas de recetas aparecen documentales que ayudan a divulgar productos, restaurantes y personas.

Pero el Bulli no estaba solo. En la primera década del nuevo siglo, sigue el derroche de talento en la gastronomía española y se potencia todavía más el producto de cercanía y de calidad, dando una mayor importancia a los criterios de sostenibilidad.

A su vez, los contactos directos con cocinas lejanas dan paso a la experimentación, y de su amalgama con la propia nace la cocina fusión, una tendencia que pervive hasta nuestros días. En esto tiene mucho que ver el nacimiento de Madrid Fusión que actúa como escenario de lo que está aconteciendo en la nueva gastronomía mundial y que se convierte en cita indispensable para todos los profesionales apuntalando la importancia de España como eje de la gastronomía mundial.

Durante estos años, los Premios Nacionales de Gastronomía siguen reconociendo la labor de cocineros y jefes de sala, pero se da la bienvenida al premio de sumillería, que viene a confirmar la creciente importancia del trabajo de los magníficos profesionales a cargo de propuesta líquida de un restaurante.

PREMIADOS 2011 - 2019

Mejor Jefe/a de Cocina
2011 D. FRANCIS PANIEGO (El Portal de Echaurren, Ezcaray)
2012 D. ÁNGEL LEÓN (Aponiente, El Puerto de Santa María)
2013 D. MARIO SANDOVAL (Coque, Humanes de Madrid)
2014 Dª. MARÍA MARTE (Club Allard, Madrid)
2015 D. ENEKO ATXA (Azurmendi, Vizcaya)
2016 D. BITTOR ARGUINZONIZ (Etxebarri, Atxondo. Vizcaya)
2017 D. ALBERT ADRIÀ (Grupo elbarri)
2018 D. RICARD CAMARENA (Ricard Camarena, Valencia)

Mejor Directo/a de Sala
2011 D. JORGE DÁVILA (Piñera, Madrid)
2012 D. PEDRO MONJE (Vía Veneto, Barcelona)
2013 D. JAVIER DE ANDRÉS (La Sucursal, Valencia)
2014 D. JOSÉ POLO (Atrio, Cáceres)
2015 Dª. MÓNICA FERNÁNDEZ (99 Sushi Bar, Madrid)
2016 D. JUAN DIEGO SANDOVAL (Coque. Madrid)
2017 D. JUAN MANUEL DEL REY (El Corral de la Morería. Madrid).
2018 D. JOSÉ FÉLIX PANIEGO (El Portal de Echaurren. Ezcaray)

Mejor Sumiller
2011 D. CÉSAR CANOVAS (Monvínic, Barcelona)
2012 D. JOSÉ ANTONIO NAVARRETE (Quique Dacosta, Denia)
2013 Dª. GEMMA VELA (Hotel Ritz, Madrid)
2014 D. DAVID ROBLEDO (Santceloni, Madrid)
2015 D. JUAN RUIZ HENESTROSA (Aponiente, El Puerto de Santa María. Cádiz)
2016 D. CARLOS ECHAPRESTO (Venta Moncalvillo, Daroca de la Rioja. La Rioja)
2017 D. RAFAEL SANDOVAL (Coque, Madrid)
2018 D. VALERIO CARRERA (A’Barra. Madrid)

Mejor Labor Periodística
2011 D. LUIS GUTIERREZ SANTO DOMINGO
2012 D. LORENZO DÍAZ
2013 D. PABLO AMATE
2014 D. ALBERTO LUCHINI
2015 D. CARLOS HERRERA
2016 D. LUIS CEPEDA
2017 D. MIKEL ZEBERIO
2018 Dª. ANA VEGA “BISCAYENNE”

Mejor Publicación
2011 ELMUNDOVINO.COM, APICIUS CUADERNO DE GASTRONOMíA y el
libro MODERNIST CUISINE. Nathan Myhrvol
2012 BIOGRAFÍA DE LA PAELLA. José Mª Pisa y OBSERVACIÓN
GASTRONÓMICA. Philippe Regol
2013 OLEUM. Carlos Falcó
2014 ELBULLI 2005-2011 (editorial Phaidon), revista ORIGEN y
Gastroactitud.com
2015 Libro Desierto, Revista TAPAS y Blog SALSA DE CHILES
2016 Libro TRICLINIUM de Almudena Villegas, Revista BEEF! y
GASTROECONOMY
2017 Libro NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA de Vicky Hayward,
Revista PASTRY REVOLUTION y 7 CANÍBALES
2018 BULLIPEDIA de Ferran Adrià, Revista CONDÉ NAST TRAVELER y WEB
DE LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA

Premio Especial
2011 OFICINAS ESPAÑOLAS DE TURISMO EN EL EXTRANJERO
2012 EVARISTO GARCÍA Y FAMILIA
2013 LUIS LEZAMA Y SU EQUIPO
2014 MASTERCHEF JUNIOR
2015 MARCA ESPAÑA
2016 FAMILIA Y FUNDACIÓN VIVANCO
2017 JOSÉ GÓMEZ (JOSELITO)
2018 GOOGLE ARTS & CULTURE

Toda una vida
2015 Dª. CLARA Mª GONZÁLEZ DE AMEZÚA
2016 D. ALEJANDRO FERNÁNDEZ
2017 D. VICENTE CASTELLÓ PÉREZ
2018 D. LORENZO CAÑAS

Gastronomía saludable
2015 Dª MARTA GARAULET y FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZÓN
2016 D. RODRIGO DE LA CALL y FUNDACION ESPAÑOLA DE LA
NUTRICIÓN
2017 D. ANDONI LUIS ADURIZ y FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA
2018 D. ENEKO ATXA y BASQUE CULINARY CENTER

En 2011 cerraba el Bulli, pero la gastronomía española no queda huérfana.

Son muchos los cocineros que recogen el legado de Adrià para desarrollar su propia trayectoria y mantienen así por toda España la imagen de excelencia que se logró en la década anterior.

El creciente reconocimiento de la gastronomía española es imparable. Si miramos los The World’s 50 Best, en 2010 había cuatro restaurantes españoles entre los diez primeros; entre 2011 y 2019 hemos sido el país más premiado, con 26 apariciones entre los 90 restaurantes que han figurado en el ranking anual de los diez mejores.

Todos sus cocineros, como no podía ser de otra manera, han sido reconocidos con un Premio Nacional. Su trabajo ha conseguido brillar desde España para el mundo entero, como lo ha hecho el elenco extraordinario de profesionales de sala y sumilleres que también han recibido el reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía Española.

PREMIADOS 2020 - 2024

En esta década estamos comprobando cómo se han consolidado los avances y éxitos de estos últimos 50 años. La gastronomía se ha convertido en un fenómeno social sin parangón, con programas de televisión que refrendan el interés popular, con nuevas e imparables aperturas de restaurantes que se suman a una oferta estable y sólida.

La gastronomía española lidera de manera indiscutible la gastronomía en el mundo. Se demostró el año pasado con el reconocimiento de Disfrutar como mejor restaurante en la lista The World’s 50 Best, que tiene otros dos restaurantes españoles en el top 5: Asador Etxebarri y DiverXO.

También en 2023, Dabiz Muñoz fue galardonado con el premio The Best Chef por tercer año consecutivo, con otros dos representantes nacionales en segunda y en quinta posición: Albert Adrià y Andoni Luis Aduriz. Por si fuera poco, y para brindar por todo lo anterior, dos de nuestros bares, Sips y Paradiso, se encuentran entre los cinco mejores del mundo.

GALA HOMENAJE

PRESENTACIÓN

1974 – 1979

1980 – 1989

1990 – 1999

2000 – 2010

2011 – 2019

2020 – 2024

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