Tiempo de elaboración: 50 min
6 Personas
Ingredientes
3 cebollas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
5 tomates maduros
2 berenjenas medianas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Cortar la cebolla y el pimiento en tiras del mismo tamaño.
Poner aceite en una sartén y agregar las cebollas y los pimientos. Rehogar lentamente.
Incorporar los ajos cortados finos, los tomates sin piel ni semillas y cortados en dados.
Seguir rehogando.
Lavar y cortar las berenjenas en tiras y freír en una sartén aparte.
Incorporar al sofrito. Salpimentar y rehogar todo junto un par de minutos más. Servir caliente.
Nota:
La samfaina es una especie de pisto que se puede hacer con diferentes ingredientes, con o sin berenjenas, con o sin calabacín… y que se llama Fritada en Aragón y Navarra.
Se suele preparar para acompañar carnes, huevos, pescados…
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