Tiempo de elaboración: 50 min
6 Personas
Ingredientes
250 g de agua
100 g de mantequilla
5 g sal
5 g azúcar
150 g de harina
4-5 huevos según el tamaño
300 ml nata montada con azúcar en polvo
Mantequilla para untar la bandeja y huevo para pintar las lionesas
Salsa de chocolate:
125 g chocolate negro
100 ml nata
60 ml agua
15 g azúcar
Elaboración
Llevar a hervor el agua con la mantequilla troceada, el azúcar y la sal.
Fuera del fuego, añadir la harina de golpe y revolver muy rápidamente hasta obtener una masa homogénea; volver a llevar al fuego medio y seguir removiendo hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela.
Retirar del fuego e incorporar los huevos con varillas uno a uno, uniendo bien a la masa cada vez, hasta obtener una consistencia que al levantar la espátula caiga una banda de masa.
Con una manga de boquilla redonda lisa, formar montoncitos sobre una placa engrasada. Pintar con huevo batido y hornear a 170º alrededor de 25 – 30 minutos.
Sacar y enfriar sobre rejilla. Abrir y rellenar con nata batida endulzada.
Salsa de chocolate:
Poner en un cazo la nata, el agua y el azúcar llevar a hervor. Apartar del fuego añadir el chocolate troceado, esperar un par de minutos y remover hasta que esté homogéneo.
Presentar las lionesas bañadas con la salsa o servida en salsera.
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