Tiempo de elaboración: 2 horas + 24/48 horas de desalado
6 Personas
Ingredientes
1 lacón
2 manojos de grelos
4 chorizos
6 patatas
Sal
Elaboración
Poner el lacón a desalar cubierto de agua entre uno y dos días sumergido en agua. Cambiar el agua un par de veces mientras.
Escurrir bien y cocer durante una hora y media, en abundante agua.
Cuando esté tierno, retirar de la olla y, en esta misma agua de cocción, poner los chorizos, los grelos y las patatas peladas; éstas las últimas, para que no se deshagan. Dejar cocer hasta que todo esté tierno (30-40 minutos) y servir junto con el lacón.
Si se quiere se puede añadir un poco de manteca de cerdo a la olla de cocer los grelos.
Nota: según las zonas, se cuecen los grelos aparte, para que no se engrasen con el chorizo.
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