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44 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía

Los máximos galardones del sector gastronómico
Una nueva edición del gran reconocimiento de la gastronomía española

Otro año más somos testigos de nuestra evolución gastronómica

La Real Academia de Gastronomía ha entregado sus Premios Nacionales en un acto presidido por Dª Isabel Díaz Ayuso, Presidenta de la Comunidad de Madrid.

En su 44 edición, los Premios se han vestido de gala para recibir a cocineros, sumilleres, jefes de sala, productores, prensa especializada, miembros de la Real Academia de Gastronomía y su Asociación de Amigos y representantes de las Academias Autonómicas de Gastronomía, que han acompañado a los Nominados en su gran día.

En la Real Academia de Gastronomía estamos de fiesta. Nuestros ganadores también. Enhorabuena a todos por hacer de nuestro país uno de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo.

A continuación, el listado de los ganadores, a quienes damos nuestra más sincera enhorabuena, sin olvidarnos de los nominados, a los que esperamos ver en esta lista próximamente.

GANADORES DE LOS PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA 2018

GANADOR 2018

jefe de cocina

 

RICARD CAMARENA (VALENCIA)

La cocina de Ricard Camarena (3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin), está marcada por los productos de proximidad que le ofrece su despensa: el mar y la huerta valenciana. Su propuesta gastronómica se caracteriza por el sabor, el producto fresco y su temporalidad. Sus platos están llenos de matices (frescos, ácidos, picantes, cítricos, amargos…), logrando una propuesta muy personal e innovadora que ha ido forjando en los últimos 20 años, y en la que territorio tiene una gran influencia.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

ALBERT ADRIÀ

2016

D. VÍCTOR ARGUINZONIZ (Vizcaya)

2015

D. ENEKO ATXA. Azurmendi (Vizcaya)

2014

Dª MARÍA MARTE. El Club Allard (Madrid)

2013

D. MARIO SANDOVAL. Coque (Humanes de Madrid)

2012

D. ÁNGEL LEÓN. Aponiente (El Puerto de Santa María)

2011

D. FRANCIS PANIEGO. El Portal de Echaurren (Ezcaray)

2010

Dª ELENA ARZAK, Arzak (San Sebastián)

D. PEPE RGUEZ REY, El Bohío (Illescas) ex aequo

2009

D. DAVID MUÑOZ. Diverxo (Madrid)

2008

D. DANI GARCÍA. Calima (Marbella)

2007

D. ÓSCAR VELASCO. Santceloni (Madrid)

2006

D. PACO RONCERO. El Casino de Madrid.

Mención de Honor:

D. FERNANDO DEL CERRO. Casa José (Aranjuez)

2005

D. QUIQUE DACOSTA. El Poblet (Denia).

Mención de Honor:

D. FRANCIS PANIEGO (Echaurren. Ezcaray)

D.FERMÍ PUIG (Drolma. Barcelona).

2004

D. RAÚL ALEIXANDRE. Ca’Sento. (Valencia)

2003

D. SERGI AROLA. La Broche (Madrid)

2002

D. ANDONI LUIS ADÚRIZ . Mugaritz (Rentería)

2001

D. JUAN PABLO FELIPE. El Chaflán (Madrid)

2000

D. JOAN ROCA. El Celler de Can Roca (Gerona)

1999

D. CARLES GAIG. Gaig (Barcelona)

1998

D. MANUEL DE LA OSA. Las Rejas (Las Pedroñeras)

1997

Dª TOÑI VICENTE. Toñi Vicente (Santiago de Compostela)

Dª CARMEN RUSCALLEDA. Sant Pau (Sant Pol de Mar)

1996

Dª ISABEL MAESTRE (Madrid)

D. MARTÍN BERASATEGUI (Lasarte)

1995

D. TOÑO PÉREZ. Atrio (Cáceres)

1994

D. SALVADOR GALLEGO. El Cenador de Salvador (Moralzarzal)

1993

D. SANTIAGO SANTAMARÍA. Racó de Can Fabes (Sant Celoni)

1992

D. FERRAN ADRIÀ. El Bulli (Rosas)

1991

D. HILARIO ARBELAITZ. Zuberoa (Oyarzun)

1990

D. TOMÁS HERRANZ. El Cenador del Prado (Madrid)

1989

D. FERNANDO MARTÍN.Trascorrales (Oviedo)

1988

Dª PAQUITA Y Dª LOLITA REXACH. Hispania (Arenys de Mar)

1987

Dª MARISA SÁNCHEZ PANIEGO del «Hostal Echaurren»(Ezcaray)

1986

D. JOSÉ MARÍA BOIX. Hotel Boix (Martinet)

1985

D. EUSTAQUIO BECEDAS. Hotel Ritz (Madrid)

1984

D. PEDRO LARUMBE. Cabo Mayor (Madrid)

1983

D. JAUME BARGUES. Jaume de Provença (Barcelona)

1982

D. PAUL SCHIF. La Hacienda (Marbella)

1980

D. CLEMENCIO FUENTES. Jockey (Madrid)

1979

D. PEDRO SUBIJANA. Akelarre (San Sebastián)

1978

D. JOSÉ RAMOS. La Fonda (Marbella)

1977

Dª CARMEN ROEL. El Mosquito (Vigo)

1976

Dª MARÍA IZQUIERDO DE AROCA. Aroca (Madrid)

Dª VALENTINA SARALEGUI. Príncipe de Viana (Madrid)

1975

D. JUAN DURÁN. Hotel Durán (Figueras)

1974

D. JUAN MARI ARZAK. Arzak (San Sebastián)

GANADOR 2018

mejor sumiller

 

VALERIO CARRERA. A’BARRA (MADRID)

Ha desarrollado su profesión en los restaurantes madrileños La Manzana (Hotel Hesperia), Bokado y Café de Oriente (Museo del Traje), Caray (Gran Meliá Fenix) y desde 2016, coincidiendo con la fecha de apertura, forma parte del equipo del Restaurante A’Barra (2 soles Repsol, 1 estrella Michelin). Allí dirige la sumillería y supervisa con mimo las más de 8000 botellas de 700 referencias distintas de la bodega, proponiendo infalibles armonías para todas las propuestas gastronómicas de Juan Antonio Medina.
Desde 2008, es miembro del Comité de Cata del Grupo Gourmets.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

RAFAEL SANDOVAL

2016

D. CARLOS ECHAPRESTO. Venta Moncalvillo (La Rioja)

2015

JUAN RUIZ HENESTROSA. Aponiente (El Puerto de Santa María)

Premio extraordinario:

D. DAVID SEIJAS Y FERRÁN CENTELLES. Bodega de ElBulli

2014

D. DAVID ROBLEDO. Santceloni (Madrid)

2013

Dª GEMMA VELA. Hotel Ritz (Madrid)

2012

D. JOSÉ ANTONIO NAVARRETE. Restaurante Quique Dacosta

2011

CÉSAR CÁNOVAS (Monvínic)

2010

D. JOSEP ROCA, El Celler de Can Roca (Gerona)

2009

D. ALBERTO REDRADO, de «L’Escaleta» (Cocentaina, Alicante)

2008

Dª MANUELA ROMERALO, de «La Sucursal-IVAM» (Valencia)

2007

D. MARIANO RODRÍGUEZ. «Arzak», San Sebastián.

Premio extraordinario:

D. JESÚS FLORES, Asoc. Madrileña de Sumilleres

2006

D. JERÓNIMO INGELMO de «Las Cuatro Estaciones» (Madrid)

2005

Dª RUTH COTRONEO , de «Mugaritz (Rentería)

Mención de Honor»:

Dª Esther Rico (H. Intercontinental Madrid)

D. Juan Antonio Herrero («Lágrimas Negras» – Madrid)

2004

D. LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA («Aldaba» – Madrid)

2003

Dª Mª JOSÉ HUERTAS, de «La Terraza del Casino» (Madrid)

2002

D. LUIS MIGUEL MARTÍN GARCÍA, de «El Sumillier» (San Sebastián de los Reyes, Madrid)

2001

D. JOSÉ MARÍA LÓPEZ QUERENCIAS, de «Adolfo» (Toledo)

Premio extraordinario:

D. CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA, de «Zalacaín» (Madrid)

GANADOR 2018

 

BULLIPEDIA: ENCICLOPEDIA DE LA RESTAURACIÓN GASTRONÓMICA

Bullipedia es uno de los principales proyectos de elBullifoundation y tiene como objetivo agrupar, generar y ordenar todos los conocimientos para crear la enciclopedia de la restauración gastronómica. El proyecto tiene la voluntad de ofrecer un conocimiento transversal y práctico para todos los profesionales que pertenecen al ámbito de la restauración gastronómica: profesionales de sala, cocina, sumilleres, bartenders y equipo de gestión o administración entre otros. Bullipedia también desarrolla proyectos monográficos destinados a profesionales con un ámbito de actuación especializado.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA

2016

TRICLINIUM

2014

ELBULLI 2005-2011

2013

OLEUM. LA CULTURA DEL ACEITE DE OLIVA, DE CARLOS FALCÓ (Editorial Grijalbo)

2012

D. JOSÉ Mª PISA

D. PHILLIPE REGOL

2011

Libro: Modernist Cuisine de Nathan Myhrvol.

Edit. Taschen.

Internet: Víctor de la Serna, www.elmundovino.com.

Publicación Periódica: Apicius. Cuaderno de Alta Gastronomía

2010

LA COCINA DE LA SALUD (Editorial Planeta),

de Valentín Fuster, Ferran Adrià y Josep Corbella

2009

«COQUINARIA, XI RECETAS DE COCINA POMPEYANA»,

de Anhinoa del Carre y Jaime Ruiz de Velasco.

Editorial Tejuelo y «MEZCAL, NUESTRA ESENCIA»

de Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari (Méjico)

2008

«QUIQUE DACOSTA» (Montagud Editores) «SABER DEL SABOR» de Almudena Villegas (Ed. Almuzara)

«LAS ESTRELLA ESPAÑOLA» de Ismael D. Yubero (Alianza Editorial)

«LO COMIDO Y LO SERVIDO», de Eduardo M. Riestra (Editorial Trea)

2007

«COCINA Y ALIMENTACIÓN EN LOS SIGLOS XVI y XVII»

de Julio Valles (Historia);

«TXACOLI, TXACOLINA», de Mikel Corcuera y Manolo González (Investigación)

y «SABERES Y SABORES DE AYER Y DE HOY», Ymelda Moreno.

2006

«LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMIA DEL SIGLO XXI»

de la Academia Española de Gastronomía – Ed. Everest

«FASHION FOOD»

de Dª Julia Pérez y D. José Carlos Capel – Ed. Aguilar.

«LOS SABERES Y SABORES DEL LEGADO COLOMBINO»

de D. Julio Valles

2005

«ASFALTO CULINARIO – EL LABORATORIO DE ARZAK» (Ed. Everest)

Mención de Honor:

Paranguas – Hogar de manjares Michoacanos» (Ed. Lunwerg),

«Primicias de Cocina Peruana» (Ed. Everest)

2004

«EL TRIUNFO DEL MAR» ,

«HISTORIA DE LA COMIDA: ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACIÓN»,

Revista «VINO Y GASTRONOMIA”

2003

«EL BULLI 1998-2002», de Ferrán Adriá,

«BIBLIOGRAFÍA ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA Y LA ALIMENTACIÓN» de Carmen Simón Palmer,

«COLECCIÓN COCINA VIRREINAL NOVOHISPANA» de Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari

2002

«EL SUEÑO DE PEDRO SUBIJANA» – «LA COCINA EXTRAVAGANTE»

de J.M. Vilabella, («Ensayo») –

«GASTRONOMIA ROMANA Y DIETA MEDITERRANEA»

de A. Villegas. («Investigación de autor español”)

2001

«EL GRAN LIBRO DEL ACEITE DE OLIVA» de J.C. Capel. Colección Libros sobre Arquitectura y Cocina Popular (Ed. Lunwerg),

«La Gastronomía en verso», de E. Mapelli,

«La Cocina» de A. Madrigal,

«El Gusto de la Diversidad» de S. Santamaría

2000

«MESAS DE BOLIVIA» de R. del Solar.

«LA DULCERIA ESPAÑOLA» de M. Martinez Llopis.

«COCINA INTERNACIONAL CON ACEITE DE OLIVA» de E. Luca de Tena.

«LOS PAZOS Y LA COCINA POPULAR GALLEGA» .

«EL AGUA EN LA COCINA DEL FUTURO» (Ediciones B)

1999

«GUSTO Y GUSTOS DE EXTREMADURA» de M. Domecq, T. Pérez, T. Acuña y D. Pinto Coelho.

«MIS RESTAURANTES FAVORITOS EN EL CAMINO DE SANTIAGO» de Ed. Lumwerg.

«LA COCINA DE SANTI SANTAMARIA» de S. Santamaría

«ENTENDER DE VINO» de C. Falcó

1998

«EL BANQUETE» de Orazio Bagnasco (Ed. Plaza y Janés)

«THE BASQUE TABLE» de Teresa Barrenechea (The Harvard Common Press)

«LA COCINA SECRETA DEL PAPA», de Eduard Arnau y Victoria J. Avila (Ed. Planeta)

1997

«MURCIA, EL LIBRO DE LA GASTRONOMIA» de Miguel González Molina

«LA COCINA EN EL VIRREINATO DEL PERÚ» de Rosario Olivas Weston

1996

«EL CAFÉ EN LA COCINA MODERNA» de Ediciones B y Revista «HOLA»,

Cocina Primavera Verano 1996

1995

«LA COCINA DE GRAN CANARIA» Edición 1995,

de Mario Hernández Bueno

1994

«EL BULLI, EL SABOR DEL MEDITERRANEO» de Ferrán Adriá

«EL VINO» de Ramón Villa,

editada por Avelino Sánchez

1993

Revista «MARCO REAL”

1992

«CINCUENTA MAESTROS DE LA COCINA DE ESPAÑA»

de la Academia Española de Gastronomía (Ed. Espasa Calpe)

1991

«MADRID, BODEGONES, MESONES, FONDAS Y RESTAURANTES»

de Lorenzo Díaz (Ed. Espasa Calpe)

1990

«GUÍA PRACTICA DEL SERVICIO DE MESA»

de Alejandro Alonso Rodríguez y Custodio López Zamarra (Edt. Espasa Calpe)

1989

«ENCICLOPEDIA DEL VINO» (Orbis), dirigida por M. Torres

1988

«NUTRICIÓN Y SALUD» de Francisco Grande Covián

1987

«GRAN RESERVA» y «SOBREMESA”

1986

«LA COCINA MODERNA EN CATALUÑA» de Tin y Nestor Luján

1983

«RECETAS DE COCINA DE ABUELAS VASCAS» de José Castillo

1982

«HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA de Manuel M. Llopis

1981

«GUÍA GOURMETOUR 1981» y «TEXTOS LÚDICOS DE PANTAGRUEL»

de Editorial Penthalón

1980

«GUÍA CAMPSA» y Colección «LOS CINCO SENTIDOS»

de Editorial Tusquet

1979

«LA COCINA ANDALUZA» de Miguel Salcedo Hierro y «LOS VINOS DE ANDALUCIA»

de Jesús y José Mª de las Cuevas

1978

«EL COCINERO EN CASA» de Manuel Garcés y «GUIA GASTRONOMICA DE MADRID»

de Gonzalo Sol

1977

«GUÍA GASTRONÓMICA DE ESPAÑA»

de Gault y Millau

1976

«CLUB DE GOURMETS”

1975

«GUÍAS GASTRONÓMICAS» de Cofradía de la Buena Mesa

1974

«GUIDE DU GASTRONOME EN ESPAGNE»

de Raymond Dumay

GANADOR 2018

WEB DE LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA

La web de la Academia Madrileña de Gastronomía cumple al pie de la letra su objeto principal: investigar, impulsar y divulgar la gastronomía de Madrid, su Comunidad y su entorno geográfico: restauración, comercio, agricultura, ganadería y productos gourmet de elaboración artesanal. Y lo hace a través de artículos periódicos publicados por sus Académicos donde, además, dan a conocer las numerosas actividades que realizan. En el último año, los protagonistas han sido platos icónicos de la región, escribiendo sobre su procedencia, evolución y cuáles son los mejores restaurantes para degustarlos.

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

7 CANÍBALES

2016

GASTROECONOMY

2015

SALSA DE CHILES

2014

GASTROACTITUD

GANADOR 2018

 

BASQUE CULINARY CENTER

Basque Culinary Center es una institución académica pionera a nivel mundial. Se trata de una Facultad viva donde también conviven entusiastas de la gastronomía y profesionales de la restauración, donde se organizan eventos, ciclos de conferencias y seminarios, actos culturales… Tiene como fin la formación superior, investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. Desde su creación, en septiembre 2011, Basque Culinary Center trabaja para ser el referente a nivel internacional en estas materias y también para impulsar la gastronomía como palanca de desarrollo socioeconómico a través de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro de Investigación e Innovación.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEAN

2016

FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN

2015

FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZÓN

2014

FUNDACIÓN ALICIA

2013

AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

GANADOR 2018

GOOGLE ARTS & CULTURE

La plataforma Google Arts & Culture, perteneciente al Instituto Cultural de Google, es un espacio online de acceso universal y gratuito a la cultura, en todas sus formas. Con más de 2000 instituciones colaboradoras procedentes de 80 países de todo el mundo, ha abierto una gran ventana para difundir la originalidad, creatividad y tradición de nuestra cultura gastronómica gracias al proyecto España: Cocina abierta, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía. Un proyecto que permite conocer productos, territorios, personajes, tradiciones y vanguardias que definen la gastronomía española.

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

JOSÉ GÓMEZ JOSELITO

2016

FAMILIA Y FUNDACIÓN VIVANCO

2015

MARCA ESPAÑA

2014

MASTERCHEF JUNIOR

2013

D. LUIS LEZAMA Y SU EQUIPO

2012

D. EVARISTO GARCÍA Y FAMILIA

2011

OFICINAS ESPAÑOLAS DE TURISMO EN EL EXTRANJERO

2010

MERCADO DE LA BOQUERÍA, Barcelona

2009

LA LUNA DE METROPOLI, por su 20º aniversario

SALÓN MILLESIMÉ MADRID

2008

MONTAGUD EDITORES (Barcelona)

D.JOAN MESQUIDA

2007

EDITORIAL EVEREST

MERCAMADRID

2006

D. PACO TORREBLANCA, Pastelero – Repostero, de «TOTEL» – Elda- Alicante

2005

CATEDRA FERRÁN ADRIA (Univ. Camilo José Cela – Madrid)

Mención de Honor:

«Canal Cocina», Editorial «TREA», por su colección «La Comida de la Vida”.

2004

«MADRID FUSIÓN”

2002

CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA (Santiago de Compostela)

2001

D. FRANCISCO LÓPEZ-CANIS

por sus 25 años como promotor de proyectos de gastronomía de calidad en España

2000

«CENA DE LOS 11 VINOS» y D. EMILE PEYNAUD,

fundador de la enología moderna y maestro de enólogos de ámbito universal

1999

CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

1998

D. RAFAEL ARACIL

Catedrático de Historia Contemporánea de la Facultad de Geografía e Historia de la Universidad de Barcelona,

impulsor y director de la Cátedra de Gastronomía «SENT SOVI”

1997

D. PEDRO TORRES

de Cuenca, por sus años de dedicación en la promoción de su Premio «El Tomo de Oro»

1996

«EL CORTE INGLÉS»

CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

1995

Editorial «LA VAL DE ONSERA» (Huesca)

por reeditar libros antiguos de gastronomía y sus «Cuadernos Gastronómicos».

«JOCKEY» (Madrid) por su 50º Aniversario

1994

ESCUELA DE HOSTELERIA DE SEVILLA

1993

ACADEMIA VASCA DE GASTRONOMIA y RESTAURANTE «HORCHER»

por su 50 aniversario

1992

KARLOS ARGUIÑANO

por su programa de televisión «EL MENU DE CADA DIA»

1991

PARADORES DE TURISMO DE ESPAÑA

1990

D. LEOPOLDO GONZALEZ ESPEJO

por su labor en pro de la gastronomía con su trilogía «AL ENCUENTRO DE …»

1989

ESCUELA DE COCINA «JUAN DE ALTIMIRAS»

1988

I.C.E.X. (Instituto Español de Comercio Exterior)

FEDERACION DE MAESTROS QUESEROS ARTESANOS

1987

Dª SIMONE ORTEGA

1984

Programa «CON LAS MANOS EN LA MASA» DE T.V.E.

1983

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MENENDEZ PELAYO

1982

D. BARTOLOME ESTEBA JOFRE

(Profesor Centro de F.P. «Junípero Serra» Mallorca)

1981

D. ALFONSO SANCHEZ

PARADOR NACIONAL CASTILLO DE SIGÜENZA

1980

Dª CARMELA

D. JESUS LANDA

LA ESCUELA DEL HOTEL RITZ

1979

LUIS IGNACIO VALLEJO (Presidente de CVNE)

1978

CONDE DE LOS ANDÉS

1977

MARQUES DE DESIO

1976

CONSEJO REGULADOR DEL SHERRY DE JEREZ DE LA FRONTERA

1975

COFRADIA VASCA DE GASTRONOMIA

1974

D. JOSE CASAMAYOR

GANADOR 2018

 

JOSÉ FÉLIX PANIEGO. EL PORTAL DE ECHAURREN (EZCARAY, LA RIOJA)

Forma parte de una de las sagas hosteleras más reconocidas de nuestro país y junto a sus hermanos, Marisa y Francis, continúa el buen hacer de los Paniego. Dirige las salas de los restaurantes Tradición y el Portal de Echaurren (3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin) en Ezcaray, en los que también ejerce de sumiller. Suya es la Carta de vinos Viticultores, que en su 5ª edición se ha convertido en uno de los referentes de nuestro país. Él, cómo nadie, transmite la hospitalidad y la profesionalidad de esta familia y asegura que “solo intentamos hacer que el cliente se sienta como en casa”.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

JUAN MANUEL DEL REY

2016

D. JUAN DIEGO SANDOVAL. Coque (Madrid)

2015

Dª MÓNICA FERNÁNDEZ. 99 Sushi Bar (Madrid)

2014

D. JOSÉ POLO. Atrio (Cáceres)

2013

D. JAVIER DE ANDRÉS La Sucursal (Valencia)

2012

D. PEDRO MONJE. Via Veneto (Barcelona)

2011

D. JORGE DÁVILA. Piñera (Madrid)

2010

D. JOSÉ RAMÓN CALVO, Mugaritz (Rentería)

2009

D. ALFONSO VEGA. La Terraza del Casino (Madrid)

2008

D. ABEL VALVERDE. Santceloni (Madrid)

2007

Dª Mª JOSÉ MONTERRUBIO. Chantarella (Madrid)

2006

Dª. MAITE ECHEZARRETA. Príncipe de Viana (Madrid)

2005

D. LUIS GARCÍA y D. LUIS BIOSCA. El Bulli (Roses).

Mención de Honor:

Dª SARA FORT (La Broche. Madrid)

D. ABEL VALVERDE (Santceloni. Madrid)

2004

D. JOSEP ROCA. El Celler de Can Roca. (Gerona)

2003

D. FRANCISCO PATÓN. Europa, Hotel Villa Real (Madrid)

2002

D. ANTONIO GARCÍA PRIETO. Horcher (Madrid)

2001

D.ª Mª EUGENIA IDOATE. Europa (Pamplona)

2000

D. MIGUEL ARIAS y sus brigadas. Las Cuatro Estaciones (Madrid)

Flanigan (Mallorca)

1999

D. JAVIER OYARBIDE (Madrid)

1998

D. JOSÉ JIMÉNEZ. Lido, hotel Las Dunas (Estepona)

1997

D. MIGUEL GUERRERO,

D. JUNA LEIVA y

D. JUAN MANSILLA. Marbella Club (Marbella)

1996

Dª ÁNGELES SERRA,

D. CÁNDIDO TARDÍO y

D. JUNA CARLOS IBAÑEZ. El Racó de Can Fabes (Sant Celoni)

1995

Dª BEGOÑA BEASKOETXEA. Jolastoki (Getxo)

1994

D. JOSÉ MONJE. Via Veneto (Barcelona)

1993

D. JESÚS URRUTIA. Club Naútico, hotel López de Haro (Bilbao)

1992

D. JUAN JOSÉ ARRIBAS. Las Cuatro Estaciones (Madrid)

1991

D. JOSÉ JIMENEZ BLAS. Zalacaín (Madrid)

1990

D. MIGUEL ESTRUGO. La Hacienda (Marbella)

1989

D. JULI SOLER de » El Bulli» (Rosas)

1988

D. VICTOR CLEMENTE de «Horcher» (Madrid)

1987

D. LIBERTO CAMPILLO de «Zalacaín» (Madrid)

1986

D. CARMELO PÉREZ DE VALDEUCIEL de «Jockey» (Madrid)

1983

Dª MARÍA JESÚS FOMBELLIDA de «Panier Fleuri» (Rentería)

1982

D. LUIS CRUAÑAS de «El Dorado Petit» (S.Feliú de Guixols)

1981

D. GENARO PILDAIN de «Guría» (Bilbao)

1980

D. RAMÓN BALLESTEROS de «La Fonda» (Marbella)

1979

D. VICTOR MERINO de «El Molino» (Puente Arce)

1978

D. DIEGO HERRANZ del «Hostal de la Gavina» (S’Agaró)

1977

D. ANTONIO DUCE de «El Bodegón» (Madrid)

1976

D. JOSÉ IBAÑEZ de «Reno» (Barcelona)

1975

D. CRISTOBAL LÓPEZ de «Horcher» (Madrid)

1974

D. FELIX RODRÍGUEZ de «Jockey» (Madrid)

GANADORA 2018

 

ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA

Periodista gastronómica -también conocida como Biscayenne– especializada en investigación y divulgación sobre historia culinaria que actualmente escribe en los periódicos del Grupo Vocento. Es autora del libro ‘Cocina viejuna’ (2018), acerca de los platos y las costumbres más icónicas de la gastronomía española de los años 70 y 80, y cofundadora del proyecto itinerante ‘Los recetarios’ para la digitalización y estudio de recetarios domésticos de todo el país.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

MIKEL ZEBERIO

2016

LUIS CEPEDA

2015

CARLOS HERRERA

2014

ALBERTO LUCHINI

2013

D. PABLO AMATE

2012

D. LORENZO DÍAZ

2011

LUIS GUTIÉRREZ SANTO DOMINGO (www.elmundovino.com)

2010

Dª ROSA RIVAS, El País

2009

D. IGNACIO MEDINA

2008

Dª CRISTINA JOLONCH

2007

D. FEDERICO OLDENBURG

2006

D. XAVIER AGULLÓ

2005

Dª JULIA PÉREZ

D. JOAQUÍN MERINO

D. PAU ARENÓS

Mención de Honor:

Dª Ana Marcos.

2004

Dª. LOURDES PLANA

D. PEPE BARRENA

2003

D. JOSE RAMON MARTINEZ PEIRÓ, Director de «Sobremesa»

2002

D. CARLOS MARIBONA en gastronomía (ABC)

D. CARLOS DELGADO en vinos (El País)

2001

D. JUAN MANUEL BELLVER

2000

Dª PAZ IVISÓN

D. JOSÉ PEÑÍN

1999

D. MIKEL CORCUERA

1998

D. JOSE ÁNGEL CORTÉS

1997

D. MANUEL IGLESIAS

1996

D. RAFAEL GARCIA SANTOS

1995

D. FELICIANO FIDALGO

D. JESUS LLONA

1994

Dª MARIA JESUS GIL DE ANTUÑANO

EQUIPO REDACCION Sección de Gastronomía del «DIARIO VASCO» (San Sebastián)

1993

D. LORENZO MILLO

1992

Dª CARMEN CASAS

1991

CAIUS APICIUS (D. Cristino Alvarez Herrera)

1990

FERNANDO POINT (D. Victor de la Serna Arenillas)

1989

D. JUAN JOSE LAPITZ

1988

D. GONZALO SOL

1987

D. JOSE CARLOS CAPEL

1986

Dª NINES ARENILLAS

1983

(Mención Especial) Programa «PIPIRIPAO» de R.N.E.

1982

MARCO POLO (D. Luis Enrique Torán)

1980

CEBEA (D. Rafael Ansón)

1980

D. LUIS BETTONICA

1979

PUNTO Y COMA (D. Victor de la Serna Gutiérrez-Répide)

1978

D. XAVIER DOMINGO

1977

ZENON (Dª Ymelda Moreno)

1976

D. JOSE MARIA BUSCA ISUSI

1975

D. ALVARO CUNQUEIRO

1974

D. NESTOR LUJÁN

GANADOR 2018

 

CONDÉ NAST TRAVELER

Condé Nast Traveler es una de las revistas de viajes y estilo de vida más influyentes del mundo. En su edición española, dirigida por David Moralejo, ha incluido de manera significativa a la gastronomía como uno de nuestros grandes pilares, tantas veces motivo de un viaje en sí misma y tan capaz de sublimar experiencias en cualquier lugar del planeta. Además de sus constantes referencias al arte del buen comer, publican una Guía de Restaurantes, Hoteles y Vinos que cuenta con algunos de los mejores colaboradores del sector, como Borja Beneyto, Carlos Mateos, Xavier Agulló, Alejandra Ansón, Jesús Terrés, Paula Móvil, Raquel Pardo, Federico Oldenburg o Anabel Vázquez.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

PASTRYREVOLUTION. MONTAGUD EDITORES

2016

REVISTA BEEF!

2015

REVISTA TAPAS

2014

REVISTA ORIGEN

GANADOR 2018

 

ENEKO ATXA

Su vocación culinaria comenzó junto a su madre y abuela y se formó en la Escuela de Hostelería de la Universidad del País Vasco. Sus primeros pasos profesionales le llevaron por Baserri Maitea, Andra-Mari, Martin Berasategui, Mugaritz o Etxebarri. Con 25 años ganó el VIII Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para jóvenes chefs y en septiembre de 2005 abrió Azurmendi (con 3 soles Repsol y 3 estrellas Michelin), donde ha conseguido recuperar el equilibrio entre el hombre y la naturaleza, “un ecosistema en sí mismo”, dice, “en el que las personas, los animales y las plantas cohabitan en armonía”.

 

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

ANDONI LUIS ADURIZ

2016

RODRIGO DE LA CALLE

2015

MARTA GARAULET

2014

D. GREGORIO VARELA MOREIRAS

2013

D. ISMAEL DÍAZ YUBERO

GANADOR 2018

 

LORENZO CAÑAS

En su larga trayectoria profesional Lorenzo Cañas ha formado y sigue formando no sólo a cocineros, sino también a personal de sala y de cualquier otro departamento, porque su manera de entender y gestionar su restaurante es desde la globalidad y unidad de todos y cada uno de los distintos departamentos y personas que los componen. Fue un adelantado a su tiempo y el responsable de impulsar la cocina riojana hacia la modernidad. Su estilo es, ante todo, sincero, sin trampas, luciendo las materias primas con el mismo tacto que la propia naturaleza.

 

GANADORES EDICIONES ANTERIORES

2017

VICENTE CASTELLÓ PÉREZ

2016

D. ALEJANDRO FERNÁNDEZ

2015

Dª CLARA Mª GONZÁLEZ DE AMEZÚA

2014

D. JULI SOLER

2013

D. LUIS IRIZAR

2012

D. MARIANO GARCÍA

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 44 años reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico.

El gran reconocimiento de la gastronomía española

Testigo de nuestra evolución gastronómica

Los Premios Nacionales de Gastronomía son los máximos galardones que se otorgan en el sector gastronómico.

Son concedidos por la Real Academia de Gastronomía desde 1974, que reconoce, a través de ellos, la labor de los mejores profesionales vinculados a nuestra cultura gastronómica. El premio consiste en un trofeo de acero diseñado por el artista y académico Alberto Corazón.

Los primeros premiados fueron Juan Mari Arzak (Mejor Jefe de Cocina), Félix Rodríguez, de Jockey (Mejor Director de Sala), Néstor Luján (Mejor Labor Periodística), y la Guide du Gastronome en Espagne, de Raymond Dunay (Mejor Publicación). Desde entonces, se han entregado 284 galardones a las principales figuras vinculadas a la escena gastronómica de nuestro país y, en la actualidad, los Premios Nacionales de Gastronomía representan la sensacional evolución de la cultura gastronómica de nuestro país.

Cómo se entregan

Se reciben propuestas para cada una de las categorías desde la Real Academia de Gastronomía y su Asociación de Amigos, las Academias Autonómicas de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

Se reúne el Jurado formado por las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y de la Cofradía para cerrar una lista de finalistas, una tarea difícil teniendo en cuenta el gran momento que vive nuestro sector.

Se realiza una segunda y definitiva votación secreta, ante Notario, en la que participan las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía de la Buena Mesa, junto a los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir a un único ganador en cada una de las categorías.

Los premios no podrán recaer en personas o entidades que ya estén en posesión de algún Premio Nacional de Gastronomía. No obstante, los nominados que no resulten premiados podrán aspirar de nuevo a los Premios Nacionales de Gastronomía en años sucesivos.

Artículos de los Académicos

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