Proyecto de nuevo Reglamento para la Casa Matadero de Reses Vacunas, Lanares y Cabrías de Sevilla que tiene el honor de presentar su Administrador al Excmo. Ayuntamiento
- Autor: Valdés, Antonio
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Sevilla
- Editorial: Imp. y Librería de Hijos de Campo
- Año: 1900
- Páginas: 72 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Ganadería, Industria y Tecnología, Profesiones
- Palabras clave: Carne, Matadero, Orden, Reglamento
- Idioma: Castellano
Descripción
Volumen en el que se presenta al Ayuntamiento de Sevilla el proyecto de reglamento por el que debía regirse el matadero municipal, tanto en lo que se refiere al sacrificio de los animales como a cuestiones administrativas, inspección y tratamiento de los despojos.
Contenido
Exposición.- De la venta de carnes. De la estancia de reses en la Dehesa de Tablada.- Del mercado de reses en vivo.- De la matanza en general.- De los ganaderos, tratantes y apoderados.- De los cortadores o tablajeros.- De la conducción de las carnes y despojos á los puestos de venta y del acarreo de las pieles á los secaderos.- Baja en el peso de las reses.- Derechos de matanza, romana y acarreo de pieles.- Del personal de la Casa Matadero.- De la Administración de la Casa Matadero.- Inspección facultativa de las carnes y de los despojos.- De la recusación de Veterinarios y plazo que se concede a los reclamantes para designar los de su parte.- Del Capataz Celador de nave y operarios matarifes.- Oficinas del peladero. Del lavado y preparación de los despojos.- Del personal de las Oficinas del Peladero y sus obligaciones.- Disposiciones generales.- Artículo adicional.
Otras ediciones:
Notas:
Según indica el título de la obra, su autor, Antonio Valdés, era el administrador de la Casa Matadero de Sevilla.
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