La cocina universal: colección de fórmulas prácticas inéditas, para preparar en casa los platos más renombrado de los cocineros franceses : seguida de 1300 recetas sencillas y fáciles, entre ellas cien maneras distintas de guisar huevos…
- Autor: Richardin, Edmond; Blanco, Gerardo (pesudónimo: Amancio Peratoner o Blanco Prieto, A.), traductor
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Administración de El Eco de la Moda, establecimiento tipográfico de Henrich y Cía.
- Año: 1901
- Páginas: XVI, 471 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Cocina francesa, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Traducción al castellano de la obra de Edmond Richardin L’art du bien manger, a cargo de Gerardo Blanco (bajo el pseudónimo de A. Blanco Prieto). El libro recoge recetas de la cocina francesa, tanto de alta cocina como populares, a las que el traductor añade otras preparaciones procedentes de otras tradiciones culinarias.
Contenido
Carta-prefacio.- Vocabulario.- Grandes restaurantes y Maestros cocineros franceses.- Cocina casera. Recetario general: Caldos, sopas, potajes.- Salsas.- Carnes de matadero.- Aves de corral.- Caza de pelo.- Caza de pluma.- Pescados.- Crustáceos, mariscos, reptiles.- Huevos.- Legumbres, pastas alimenticias.- Entremeses dulces, postres.
Otras ediciones:
Notas:
El traductor de la obra, Gerardo Blanco, fue autor de numerosas obras de contenido erótico, novelas, poemas, obras de teatro y otros escritos, así como traductor de Zola, Flaubert y Michelet al castellano. Escribía con diversos pseudónimos: Amancio Peratoner, Blanco Prieto, A. Blanco Prieto
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