Harinas: alteraciones y falsificaciones…
- Autor: Berga y Oliver, Miguel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Palma de Mallorca
- Editorial: [Tip. de las Hijas de Juan Colomar]
- Año: 1899
- Páginas: 33 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Agricultura, Medicina
- Palabras clave: Adulteración, Harina, Pan, Trigo
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro realizado a partir de una conferencia ofrecida en el Colegio médico-farmacéutico de Palma de Mallorca los días 21 de octubre y 4 de noviembre de 1898 por Miguel Berga y Oliver, el que analiza las características del trigo, el harina y el pan y denuncia las posibles adulteraciones y falsificaciones que se producen en el harina que se comercializaba en aquellos momentos.
Contenido
EL TRIGO.- Origen del Trigo.- Su estructura.- Caracteres del trigo.- Composición química.- Alteraciones del trigo.- Adulteraciones.- HARINAS.- Caracteres de la harina. Examen de la harina.- Composición química de la harina y salvado.- Alteraciones de las harinas.- Análisis de las harinas.- Medios físicos.- Procedimientos para descubrir las substancias minerales.- EL PAN.- Elaboración del pan.- Composición química del pan.- Condiciones que debe reunir un buen pan para que sea nutritivo.-Análisis del pan.
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Notas:
Publicación a partir de una conferencia ofrecida en el Colegio médico-farmacéutico de Palma de Mallorca los días 21 de octubre y 4 de noviembre de 1898.
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