Arte de destiladores, licoristas y reposteros. Contiene los mejores métodos para preparar el café, chocolate, ponches, helados, bebidas refrescantes, licores, frutas en aguardiente, esencias, vinos artificiales, etc.
- Autor: Anónimo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Libr. Saurí y Cía
- Año: 1832
- Páginas: 84 p., 4 hs.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Chocolate, Destilación, Fruta, Helados, Licor, Recetarios, Recetas, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetas destinadas a profesionales de mediana fortuna. Incluye jarabes, pastas etc., para farmacéuticos y esencias para perfumistas. Vocabulario de nombres y propiedades de las sustancias de que se trata y explicación de los términos más usuales.
Contenido
Prefacio.- Preliminar.- Café.- Del Chocolate.- Bacaca chinorum.- De té.- Babarruasas.- Licores frescos.- Licores anodinos.- Del ponche.- Del bichopo.- Licores espirituosos.- De los aguardientes y de su destilación.- Licores espirituosos compuestos.- Vinos de licores artificiales.- Frutas en aguardiente.- Cerveza.- De los helados o sorbetes, y quesos helados.- Jaraves (sic.).- Observaciones.- Explicación del valor de una azumbre y cuartillo.
Otras ediciones:
Notas:
El ejemplar de la Biblioteca Nacional contiene además los libros Manual de confiteros y fabricantes de dulces, contiene los descubrimientos más recientes y un sin número de secretos nuevos, y Manual de Pasteleros o arte de preparar toda clase de pasteles, pastas, pastelillos, tortas, empanadas, etc. frío o caliente.
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