Cocina de recursos (Deseo mi comida)
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Quintilla, Cardona y Cía.
- Año: 1940
- Páginas: 319 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Economía y Comercio, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Arroz, Guerra, Posguerra, Potaje, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario realizado en el entorno de la Guerra Civil española, lo que condiciona en buena medida tanto los ingredientes como las recetas. Se trata de platos sencillos realizados a base de ingredientes asequibles y baratos. Es por tanto un libro coyuntural que ayuda a comprender la gastronomía y la alimentación de los españoles en ese momento crítico de su historia.
Contenido
PRIMERA PARTE: Los imposibles anhelos de un cocinero.- Los combustibles.- Capítulo II: Sopas y potajes.- Capítulo III: La economía bien entendida.- Las salsas.- Salsas estimulantes.- Capítulo V: Las carnes.- Quince platos calientes.- Siete platitos fríos.- Los caracoles.- Capítulo VI: Los pescados.- Platos calientes.- Platos fríos.- Capítulo VII: Platos de huevos.- Capítulo VIII: Polenta y sémola.- Capítulo IX: Formularios de interés.- SEGUNDA PARTE: Una especial información de comidas y cenas.- Capítulo I: De restaurante en restaurante: La comida del mediodía.- La cena.- Cinco ensaladas crudas de ortigas.- La cena.- La comida del mediodía.- Capítulo II: Minutas de guerra.- Minutas.- Formulario.- Presupuestos.- TERCERA PARTE: El pan hecho en casa.- Capítulo I: Pan.- Sustitutos del pan.- Capítulo II: La leche.- Nota final del autor.
Otras ediciones:
Gijón: Trea. 2011. 285 p.: il.
Notas:
Dibujos en el texto de Victor Aguado.
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