Manual práctico de cocina y repostería. 3.ª ed., correg. y aum.
- Autor: Velázquez de León, Josefina
- Siglo:
- Categoría: Impreso
- Lugar: México, D.F.
- Editorial: Academia de Cocina y Repostería
- Año: 1943
- Páginas: 2 volúmenes
- Biblioteca: Biblioteca de la UNAM (México)
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Cocina, Enología y Viticultura, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: México, Protocolo, Recetarios, Recetas, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario que contiene, además de gran número de fórmulas dulces y saladas, otros aspectos relacionados con la gastronomía como la forma correcta de poner la mesa, el orden de servicio de los vinos o las variedades de panes que deben ofrecerse en las comidas.
Contenido
Sin índice.
Otras ediciones:
4.ª ed., corr. y aumentada. México: Academia de Cocina y Repostería. 1947.
Notas:
Josefina Velázquez de León es una de las autoras de recetarios y libros de gastronomía más célebres de México en el siglo XX. Escribió numerosas obras, tales como Cocina criolla de nueva Orleans, Cocina de América: selección de las principales recetas de cocina regionales de las 24 naciones de América, Recetas de los mejores platillos de cocina y repostería de los 30 estados de la Republica, Saber cocinar es base de economía, Como cocinar en tiempos de carestía o La cocina española en México. Además, regentó su propia escuela de cocina y realizó una importante labor de divulgación en diferentes medios de comunicación.
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