Catecismo de urbanidad civil y cristiana para uso de las escuelas y seminarios del reyno, con las reglas de discrecion de palabras, y ceremonias en todos los casos que pueden ocurrir en el trato:va añadido el Arte de conducirse en la mesa, y trinchar con desembarazo todo género de viandas : todo por preguntas y respuestas fácile
- Autor: Delgado de Jesús y María, Santiago
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp de José del Collado
- Año: 1817
- Páginas: VI, 7 – 96 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Cocina, Enseñanza, Etiqueta, Pesca
- Palabras clave: Café, Conejo, Pescado, Postre, Rosolí, Trinchado, Urbanidad
- Idioma: Castellano
Descripción
Tras un análisis dllado de las normas de urbanidad pasa a la mesa en una segunda parte que aquí nos interesa
Contenido
Aplicación de las reglas de la urbanidad a las circunstancias
Reglas para trinchar con decencia en una mesa
Disección del javalí pequeño, lechoncillos
Disección del pavo, gallina, paloma , pichones , pollos y toda
ave que no sea aquatil
Modo de trinchar el ave aquati
Advertencia) sobre los conejos y liebres
De los pescados
De las pastas
De los postres y frutas
Del café y rosolís
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Notas:
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