Tiempo de elaboración: 1 h 10 min
6 Personas
Ingredientes
4 pimientos rojos grandes
3 tomates maduros
2 cebolletas
3 huevos cocidos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Perejil fresco picado
Sal, pimienta
Elaboración
Asar los pimientos y los tomates en el horno a 180º hasta que estén tiernos.
Sacar y tapar con papel de aluminio para que suden y pelar. Cortar en tiras.
Cortar las cebolletas en juliana fina y los huevos duros en gajos.
Picar los ajos y el perejil. Mezclar con aceite y vinagre.
Montar un plato con los pimientos y los tomates. Decorar con los huevos duros y las cebolletas.
Aliñar con la vinagreta y servir.
*Los tomates asados se pueden picar y añadir a la vinagreta.
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