Tiempo de elaboración: 40 min
6 Personas
Ingredientes
2 patatas
Verduras variadas cocidas o rehogadas (zanahoria, judías verdes, guisantes, pimiento rojo…)
50 g jamón
6 – 7 huevos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Freír en abundante aceite de oliva bien caliente las patatas cortadas en dados pequeños, dejar que se hagan bien pero sin que lleguen a hacer costra ni dorarse.
Escurrirlas y mezclarlas con las verduras ya cocidas o rehogadas cortadas menudo y el jamón también picado pequeño.
Batir los huevos con sal y una cucharada de agua y mezclar con los ingredientes anteriores.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, verter la mezcla. Cuando cuaje la base, darle la vuelta con cuidado y dejar que cuaje por el otro lado.
Nota: Esta tortilla se suele hacer con restos de verduras de menestra, de un puchero….
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