Tiempo de elaboración: 1 h 20 min
6 Personas
Ingredientes
4 pimientos rojos choriceros
3-4 dientes de ajo sin pelar
500 g bacalao
3 cebolletas
Aceite de oliva virgen extra.
3 tomates muy maduros
Agua
Sal
Elaboración
Desalar el bacalao un día antes (también se puede hacer sin desalar raspando con una puntilla para quitar el exceso de sal).
Asar los ajos, junto a las cebolletas y los pimientos choriceros (quitando pepitas y haciendo trozos pequeños).
Se fríen los tomates en su jugo y sin aceite.
Picar las cebolletas, los ajos, los pimientos y desmigar el bacalao a mano.
Juntar todo en una cazuela con el tomate, un poco de aceite de oliva y rectificar de sal. Incorporar un poco de agua para que de un ligero hervor durante apenas 2 minutos.
Importante: tradicionalmente se sirve en cazuela de barro.
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