Tiempo de elaboración: 1 h 10 min
6 Personas
Ingredientes
1,2 k tomates pera muy maduros o tomate triturado
300 g lomo de atún (o 200 g de «tonyina de sorra» o ventresca de atún en salazón)
50 g piñones
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Limpiar y trocear el atún en tiras de 1 cm aprox. Si es «tonyina de sorra» desalar 12 horas antes, cambiando el agua un par de veces.
En una sartén con un poco de aceite, tostar los piñones a fuego medio, y reservar aparte en cuanto se doren.
En el mismo aceite, sofreír el pimiento y el ajo picados hasta que estén dorados. Incorporar los taquitos de atún y cocinar un par de minutos más.
Añadir el tomate pelado y sin semillas y muy troceado (o el triturado) y el azúcar. Dejar cocinar a fuego suave, media hora o hasta que espese mucho el tomate.
Rectificar de sal. Apagar, agregar los piñones reservados, tapar, y dejar reposar cinco minutos.
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