Tiempo de elaboración: 2 h 20 min
6 Personas
Ingredientes
2 caparazones de pollo
2 huesos de ternera
1 punta de jamón
½ pollo
1 puerro
1 zanahoria
2-3 huevos duros
Fideos cabellín
Sal
Elaboración
Poner en una cazuela los caparazones, los huesos de ternera, la punta de jamón, el pollo, el puerro y la zanahoria.
Cubrir con agua y cocer durante una/dos horas. Espumar de vez en cuando.
Colar el caldo y reservar las carnes para la sopa. Enfriar y desgrasar.
Picar la carne del pollo, la punta de jamón y los huevos duros.
Calentar el caldo limpio en un cazo y cuando rompa a hervir, añadir los fideos y cuando estén cocidos incorporar el picadillo y servir caliente con el huevo duro troceado por encima.
*También se puede añadir la zanahoria picada y otras verduras.
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