Tiempo de elaboración: 25 min
6 Personas
Ingredientes
2 l leche
200 g azúcar
2 ó 3 cucharadas de grasa de capón o gallina (También podría ser de oca)
1 rama de canela
Corteza de un limón
150 g pan seco con buena miga compacta
½ cucharadita de sal
Canela en polvo
Elaboración
Hervir la leche con el azúcar, la sal, el palo de canela y la corteza de limón. Remover mientras se calienta hasta que se vea todo disuelto.
En una sartén, derretir la grasa de capón, llamada “sain” en la Navarra del norte, o su alternativa. Cuando está fundida, se agrega a la leche, que tomará algo de color. Cortar el pan en láminas finas y dorar en la sartén donde se ha derretido la grasa. Añadir a la leche templada y poner en una cazuela de barro. Calentar y servir espolvoreado con abundante canela.
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