Tiempo de elaboración: 35 min
6 Personas
Ingredientes
1 k solomillo de ternera
150 g queso de Cabrales
2 chalotas
½ puerro (la parte blanca)
50 g mantequilla
1 copa de brandy
500 g nata
Sal, pimienta
Elaboración
Poner las chalotas y el puerro muy picados en una sartén, con un poco de mantequilla.
Rehogar hasta que se doren. Añadir el brandy y dejar evaporar el alcohol (o flambear). Incorporar la nata y bajar el fuego. A temperatura suave, añadir el queso, hacer que se funda y salpimentar. Reducir y ligar la salsa. Pasar por un colador fino. (Opcional)
Cortar la carne en seis medallones. Salpimentar las piezas de carne, marcar en una sartén o parrilla y servir con la salsa.
Nota: Se puede acompañar con patatitas torneadas, champiñones…
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