Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 5 min
6 Personas
Ingredientes
3 ñoras
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
4 dientes de ajo
15 g almendras tostadas y peladas
15 g avellanas
Unas ramitas de perejil picado
2 rebanadas de pan frito
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Sal
Elaboración
Poner las ñoras a remojo en agua caliente durante 1 h.
Asar los tomates a 180ºC. Sacar del horno y dejar enfriar. Pelar, despepitar y trocear.
Abrir las ñoras por la mitad y sacar con una cuchara la pulpa de su interior. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear la guindilla picada con la pulpa de las ñoras durante 1 min.
Majar en el mortero los dientes de ajo, la carne de las ñoras y la guindilla, hasta obtener una pasta espesa. Agregar las almendras, las avellanas, el perejil y el pan frito, sin dejar de majar. Incorporar los tomates troceados y majar en el mortero.
Formar una pasta y añadir, sin dejar de remover con la mano del mortero, el aceite, el vinagre y la sal.
Nota: Se pueden triturar los ingredientes en un robot eléctrico.
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