Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 20 min
6 Personas
Ingredientes
6 doradas de ración
Sal gorda
Salsa mahonesa
Elaboración
Para cocinar las doradas a la sal ni se desescaman, ni se abren para retirar las vísceras. Lavar, escurrir y secar muy bien. En una fuente de horno poner una capa de sal.
Colocar las doradas encima y cubrir totalmente con más sal. Meter en el horno a 200ºC durante 15-20 min (según el peso).
Sacar del horno, romper la costra de sal y retirar con cuidado para que no se rompa la piel. Para servir desprender la piel y sacar los lomos.
Acompañar con la salsa mahonesa.
Nota: para la salsa mahonesa poner 1 huevo + 200 g aceite en un vaso de batidora y emulsionar. Añadir sal y zumo de limón al gusto.
También se puede acompañar de alioli en lugar de mahonesa.
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