Tiempo de elaboración: 30 min
6 Personas
Ingredientes
2 alas de raya limpia
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de pimentón
70 g pan duro
200 g cerveza (o zumo de naranja agria)
Sal
Elaboración
Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, y sofreír en una sartén con aceite. Reservar.
En un vaso de batidora poner la pieza de pan, previamente remojada en agua y escurrida y un poco de ralladura de piel de limón. Añadir el sofrito y triturar.
Poner una sartén al fuego con otras dos cucharadas de aceite. Dejar el fuego suave. Añadir el pimentón y la pasta obtenida en la batidora, la sal y la cerveza y dejar cocer a fuego medio unos seis minutos, hasta que se elimine algo del líquido.
Antes de servir añadir el pescado y cocer unos diez minutos para que esté en su punto. Debe quedar jugoso y no seco. Se sirve de inmediato.
Nota: El mismo guiso se le puede aplicar al rape. También se puede preparar el pescado al pan frito. Lo único que varía es que el pan que se añade (la misma cantidad de la receta) va frito en aceite y también se le pone el hígado de la raya que se incorpora al refrito y luego se pasa por la batidora con el resto de los ingredientes.
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