Tiempo de elaboración: 40 min
6 Personas
Ingredientes
Barra de pan candeal del día anterior
6 huevos
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Leche
SALSA
1 cebolla
50 ml vino blanco
15 g harina
500 ml caldo de verduras
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
SALSA
Pelar y picar finamente la cebolla y pochar en una cazuela con aceite.
Cuando esté translúcida añadir la harina y dejar que se haga unos minutos. Agregar el pimentón. Regar con el vino y reducir. Poner el caldo, sazonar y dejar hervir a fuego lento durante 10-12 minutos.
MASA
Picar o rallar el pan y mojar ligeramente con un poco de leche.
Batir los huevos y poner los ajos y el perejil picados.
Mezclar con el pan y trabajar hasta tener una masa densa. Sazonar.
Depositar pequeñas porciones de la masa en una sartén con abundante aceite caliente. Dorar por todos lados.
Introducir en la salsa y dar un hervor suave durante cinco minutos antes de servir.
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