Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 25 min
6 Personas
Ingredientes
18 pimientos del piquillo
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
250 g carne de ternera picada
250 g magro de cerdo picado
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g salsa bechamel
Harina
2 huevos
150 g salsa de tomate
100 g jugo de carne
Sal
Elaboración
Pelar y picar la cebolla fina y rehogar con un poco de aceite sin que coja color. Agregar la carne de ternera y la de cerdo y cocinar el conjunto a fuego lento hasta que las carnes estén hechas.
Incorporar el pimentón, dar una vuelta y añadir la salsa bechamel. Mezclar, sazonar y dejar templar.
Poner en una manga pastelera y rellenar los pimientos del piquillo. Pasar por harina, sacudir para retirar el exceso y luego por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
Calentar la salsa de tomate con el jugo de carne y servir con los pimientos.
Nota:
Para hacer la bechamel: 20 g harina + 20 g mantequilla + 160 g leche + sal + pimienta + nuez moscada: calentar la mantequilla a fuego medio, añadir la harina y cocinar unos minutos; incorporar la leche fría y cocer sin parar de mover con varillas, hasta que esté lisa, brillante y cremosa. Sazonar.
Ver todas las recetas con origen: La Rioja
