20 min - Tiempo de cocción: 35 min
6 Personas
Ingredientes
400 g de patatas
4 rodajas de mero
4 rodajas grandes de rape
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
1 l caldo de pescado
Pimienta blanca
Sal
Para la picada
2 dientes de ajo
10 almendras tostadas
6 avellanas
Unas hebras de azafrán
Unas ramitas de perejil
Sal
Elaboración
Pelar las patatas y cocer durante 5 min en agua con sal. Escurrir y reservar.
Cortar el pescado en trozos. Salpimentar. Calentar aceite en una cazuela y freír ligeramente el pescado.Reservar
En la misma cazuela, retirando parte del aceite, freír los dientes de ajo a fuego suave, retirar. En el mismo aceite dorar la cebolla pelada y picada fina. Cuando haya tomado color añadir los tomates pelados y sin semillas. Saltear hasta que hayan perdido toda su agua.
Incorporar las patatas y el pescado y regar con el caldo de pescado caliente. Cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Para hacer la picada machacar en el mortero los dientes de ajo, las almendras, las avellanas, las hebras de azafrán tostadas, las ramitas de perejil y la sal. Añadir 1 cucharón del caldo al mortero, mezclar y volcar en la cazuela. Dar un hervor todo junto y servir muy caliente.
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