15 min - Tiempo de cocción: 10 min
6 Personas
Ingredientes
500 g de níscalos
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
100 g vino blanco seco
Sal
Elaboración
Limpiar los níscalos con un pincel o un trapo húmedo (si fuera necesario lavar de uno en uno con agua fría). Cortar los tallos que sean muy gruesos. Calentar un poco de aceite en una sartén e incorporar los níscalos enteros. Saltear a fuego fuerte durante 3 min por cada lado. Sazonar.
Majar en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados con el perejil, el tomillo y sal. Saltear el majado en la misma sartén sin que se queme. Regar con el vino blanco, dejar reducir y verter por encima de los níscalos. Servir calientes.
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