JARRETES DE TERNASCO CON ALCACHOFAS Y HUEVOS TONTOS

Partir los jarretes en trozos o dejar enteros.
Rehogar en una cazuela con aceite junto con los dientes de ajo. Cubrir con agua una vez especiados con la canela (una pizca), sal, pimentón y unos granos de pimienta.
Dejar cocer muy despacio alrededor de 1 hora/1 hora y media (dependiendo si están troceados o enteros).
Mientras, pelar las alcachofas y cortar en cuartos o dejar enteras, según el tamaño.
Cocer con unas gotas de zumo de limón y un poco de harina. Reservar el agua de cocción.
Para hacer los huevos tontos poner a remojar la miga de la barra en leche. Escurrir y mezclar con los huevos batidos y el perejil picado. Si quedase blanda la masa, añadir un poco de pan rallado.
Formar como unas croquetas y freír hasta que adquieran un ligero color dorado. Escurrir sobre papel absorbente.

Diez minutos antes de terminar la cocción de la carne, incorporar las alcachofas con algo de su agua y los huevos tontos. Terminar de cocer muy lentamente todo junto y servir.