Tiempo de elaboración: 40 min
6 Personas
Ingredientes
1 ½ l leche
400 g azúcar
150 g nueces sin cáscara
150 g miga de pan blanco molida y tostada
1 palo de canela
Canela en polvo (opcional)
Elaboración
Pelar las nueces y triturar en un mortero. Deben quedar prácticamente como una pasta. Cocer la leche, con las nueces, el azúcar y el palo de canela. Cuando da el primer hervor, se añade la miga de pan.
Remover mientras que hierve, a fuego suave, durante una media hora, hasta que se llega a espesar. Si espesa demasiado conviene calentar más leche y agregar. La Intxaursalsa se debe servir templada, en recipientes individuales, con un toque de canela en polvo y unas nueces enteras (que pueden ser, también, caramelizadas).
Nota: hoy en día es común utilizar las máquinas de cuchillas tipo robot de cocina para triturar las nueces, en lugar del mortero o almirez.
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