Tiempo de elaboración: 30 min
6 Personas
Ingredientes
3 patatas grandes
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para acompañar:
100 g lascas de jamón ibérico
Elaboración
Pelar y cortar las patatas en bastones de 1 cm de grosor aproximadamente. Freír en abundante aceite a fuego medio para que queden tiernas y ligeramente doradas pero sin que hagan costra para que empapen bien el huevo. Escurrir bien, sazonar y disponer en una fuente.
Freír los huevos procurando que las yemas queden bien líquidas para formar la salsa, y las claras cuajadas. Sazonar.
Disponer sobre las patatas y romper con dos cucharas para no romper las patatas.
Nota: Se pueden poner sobre las patatas y huevos unas lonchas de jamón, chorizo, chanquetes, pimientos verdes fritos….
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