Tiempo de elaboración: 45 min
6 Personas
Ingredientes
1 choco limpio con sus patas
60 g aceite
6 dientes de ajo
250 g habas finas y tiernas
1 cucharadita de pimentón
1 cebolla grande
3 cucharadas de tomate triturado (o 1 tomate pelado y picado sin las semillas)
Sal, pimienta
1 rebanada de pan duro
Unas hojas de hierbabuena
Elaboración
En una cazuela, freír la rebanada de pan y los ajos pelados y enteros. Retirar. Incorporar a ese aceite la cebolla picada. Cuando esté pochada añadir el tomate, el pimentón y el choco limpio y cortado en tiras cortas.
Dejar cocinar hasta que empiece a enternecer, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Mientras, machacar en mortero el pan con los ajos hasta que se tomen consistencia de pasta e incorporar al guiso junto con las habas. Salpimentar.
Dejar cocer a fuego lento hasta que el choco esté tierno y las habas cocidas. Servir con unas hojas de hierbabuena picadas.
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