Tiempo de elaboración: 1 hora + 3 horas aprox. de fermentado
6 Personas
Ingredientes
150 g leche
20 g levadura de panadería fresca
150 g azúcar glas
Piel de un limón y de una naranja
2 – 3 huevos duros
2 cucharadas de anís (o agua de azahar)
100 g manteca de cerdo
550 g harina de fuerza
1 pizca de sal
1 huevo batido para pincelar
Azúcar para espolvorear
Elaboración
Disolver la levadura en la leche.
Mezclar el azúcar con las ralladuras de los cítricos, los huevos, el anís y la levadura disuelta con la leche. Mezclar con la harina y la manteca. Amasar.
Pasar a un recipiente amplio, tapar y dejar fermentar a temperatura cálida, hasta que doble su volumen. Se puede dejar fermentar en la nevera la noche entera.
Dividir en dos o tres trozos, reservando un pedazo para hacer las tiras.
Disponer una o dos bandejas cubierta con papel de hornear.
Bolear y aplanar sobre las bandejas, formando círculos de alrededor de 1 cm de grosor, dejando espacio entre ellas.
Colocar un huevo duro en el centro, adornar cruzando dos tiras de masa sobre los huevos, pegar con huevo batido.
Dejar fermentar tapado hasta que doble su volumen de nuevo (entre una y dos horas). El tiempo de fermentación variará mucho de pendiendo de la temperatura del ambiente.
Justo antes de entrar al horno, pincelar los hornazos con una fina capa de huevo. Espolvorear encima con un poco de azúcar apenas humedecido con agua.
Hornear en horno precalentado a 180º alrededor de 20 – 30 minutos. Cubrir con papel de aluminio si se dora mucho y todavía no esté cocida.
Sacar y enfriar sobre rejilla.
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