5 min + 12h en remojo Tiempo de cocción: 1h 30 min
6 Personas
Ingredientes
500 g fabes
200 g lacón
200 g tocino
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
Sal
Elaboración
Poner los fabes a remojo en agua fría durante 12 horas. Disponer en otro recipiente el lacón y el tocino cubiertos de agua templada.
En una cazuela poner los fabes con el agua en que han estado a remojo. Agregar el lacón y el tocino escurridos y cubrir todo con más agua fría.
Cocer a fuego lento 1 hora. Espumar cuando sea necesario.
Lavar los chorizos y las morcillas y pinchar con un cuchillo. Agregar a la cazuela de los fabes y continuar la cocción durante ½ hora más. Los fabes siempre tienen que estar cubiertas de agua. Si es necesario, añadir de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. Diez minutos antes de terminar la cocción sazonar. Retirar del fuego y dejar reposar. Para servir cortar el lacón, el tocino, los chorizos y las morcillas.
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