Tiempo de elaboración: 35 min
6 Personas
Ingredientes
1 coliflor grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
50 g aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre
Sal
Elaboración
Dividir en ramilletes la coliflor y cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir cuando esté tierna y reservar algo del caldo de la cocción.
Por un lado, hacer un majado: machacar en el mortero uno de los dientes de ajo con el perejil picado y sal. Desleír la pasta que se forma con tres cucharadas del agua de cocer la coliflor y otras tres de aceite de oliva crudo.
Por otro lado, poner el resto del aceite en una sartén y dorar el otro diente de ajo picado; retirar y fuera de fuego, incorporar el pimentón, mezclar bien y mojar con el vinagre. Unir el majado del mortero, con el sofrito de la sartén. Mezclar bien y rociar con todo ello la coliflor, ya puesta en una fuente de servir, muy caliente.
Ver todas las recetas con origen: Castilla y León
