CASTAÑAS CON LECHE

Pelar las castañas y quitar la película que las recubre; si se quiere, para facilitar esta tarea, se les puede dar un hervor.
Poner a cocer de nuevo, ahora bien limpias, en agua con un poco de sal y el hinojo. A media cocción retirar del fuego y escurrir, desechando el hinojo.
Poner con la leche ya caliente, de nuevo al fuego, dejar que cuezan hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.
Poner en una fuente y dejar que se enfríen. Espolvorear con azúcar antes de servir.