Tiempo de elaboración: 35 min
6 Personas
Ingredientes
1 k cangrejos de río
100 g aceite de oliva
3 dientes de ajo
250 g brandy
250 g vino blanco seco
250 g caldo de pescado
2oo g salsa de tomate frito
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta
Elaboración
Lavar los cangrejos cuidadosamente retirando el intestino que tienen a lo largo del cuerpo. Para hacer esto bastará retorcer y romper ligeramente la aleta media de la cola, tirando luego de ella.
Poner el aceite en una cazuela y saltear los cangrejos hasta que éstos adquieran color rojo.
Agregar los dientes de ajo picados y flambear con el brandy. Regar con el vino blanco, el caldo de pescado y el tomate. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos. Salpimentar. Servir recién hechos, espolvoreados con el perejil picado.
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