Tratado de los vinos de Navarra seguido de una breve noticia sobre la vinificación del Medoc
- Autor: Eraso y Sarri, Benito
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Pamplona
- Editorial: Imp. Provincial
- Año: 1870
- Páginas: 254 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica, Biblioteca Navarra Digital
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Medicina, Química
- Palabras clave: Navarra, Vinificación, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que describe paso a paso el proceso de vinificación, con un estilo sencillo y, en palabras del autor, «apartándome del camino seguido por la mayor parte de los autores enólogos, y huyendo del lenguaje científico, he desterrado de mi libro los términos técnicos, que tanto embrollan a los lectores, amoldándome en todos mis discursos a la inteligencia de la generalidad de nuestros cosecheros» (p. 4).
Contenido
Prólogo.- Capítulo I. De la vendimia.- Capítulo II. Del mosto.- Capítulo III. De los lagares.- Capítulo IV. De la fermentación.- Capítulo V. De la confección del vino.- Capítulo VI. De la bodega.- Capítulo VII. De los rellenos y azufrados.- Capítulo VIII. De la clarificación.- Capítulo IX. Del trasiego.- Capítulo X. De los vinos blancos y generosos.- Capítulo XI. De las enfermedades de los vinos.- Capítulo XII. De los vinos artificiales.- Resumen.- Noticia sobre la vinificación del Medoc.- Prólogo.- Noticia sobre el Medoc.
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Notas:
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