Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Decimoséptima serie.
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Fernando Fe
- Año: 1891
- Páginas: 63
- Biblioteca: Hemeroteca Digital BNE
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Conferencias culinarias, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Cenas a dos pesetas.- Bicarbonato de sosa.- Café con leche.- Legumbres: frescas y secas.- Cocción.- Puré de guisantes secos.- Clorofilo.- Guisantes frescos: a la inglesa, a la francesa, a la española.- Maître d´Hotel.- Sopa de tomate.- Ensalada de pepinos.- Huevos en batalla.- Pichones albardados.- Judías ala Carmen (ensalada).- Puchero castellano.- Lengua de ternera en salsa de tomate.- Arroz a la zamorana.- Arroz a lo cafre.- Codornices a la chita callando.- Macarrones a la napolitana.- Navarin parisiense.- Medio para conservarlas carnes.
Otras ediciones:
Decimoséptima serie. Agosto 1891. Madrid: Libr. de Fernando Fe. 1891. 63 p.
Notas:
Ver Conferencias culinarias publicadas para "La Monarquía". Primera serie.
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