Tratado completo sobre la fabricación, destilación y rectificación de alcoholes y aguardientes de vino, orujo, remolacha, patatas… y demás materias feculentas y azucaradas
- Autor: Aragó, Buenaventura
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [Juan Rodríguez]
- Año: 1879
- Páginas: XI, 478 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Aguardiente, Alcohol, Destilación, Orujo, Tubérculo
- Idioma: Castellano
Descripción
Tratado centrado en la elaboración de alcoholes a partir de materias primas naturales diversas (raíces y bulbos sacarinos, trigos, centeno, patatas…). Además, estudia los instrumentos básicos para la fabricación del alcohol y las particularidades que presenta cada uno de los productos a partir de los cuales se elaboran estas bebidas.
Contenido
Prólogo.- PRIMERA PARTE: Alcoholización: Capítulo primero: alcohol o espíritu de vino.- Capítulo II: preparación del alcohol.- Capítulo III: de los vinos y otras bebidas espirituosas consideradas como primeras materias de la extracción del alcohol.- Capítulo IV: alambiques- destilación.- SEGUNDA PARTE: Preparación del alcohol con materias que naturalmente no le contiene: Capítulo primero: consideraciones generales.- Capítulo II: fermentación y destilación de los frutos azucarados.- Capítulo III: de las raíces y bulbos sacarinos, como son las remolachas, las zanahorias, la pataca o topinambuco, el asfodelo, las chufas y otras.- Capítulo IV: alcoholización de la remolacha y otras raíces azucaradas.- TERCERA PARTE: Fabricación del alcohol con materias amiláceas, grano de trigo, de centeno, de cebada, tubérculos de patata, etc.: Capítulo primero: nociones generales.- Capítulo II: operaciones prácticas para la preparación de la malta.- Capítulo III: de la sacarificación.- Capítulo IV: sacarificación y fermentación de los cereales con la malta o cebada germinada.- Capítulo V: fabricación del alcohol de patatas y otras raíces o tubérculos amiláceos.- Capítulo VI: rectificación y purificación del alcohol.
Otras ediciones:
Notas:
Ver Viticultura y vinificación.
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