Secretos y prácticas de la vinificación, por J. L. y C. Revelaciones de un bodeguero de Jerez
- Autor: López y Camuñas, José (J. L.)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Campuzano Hermanos
- Año: 1874
- Páginas: 1 vol.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias:
- Palabras clave: Fermentación, Uva, Vendimia, Vinificación, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que describe y analiza el proceso completo de vinificación, que arranca con la recogida de la uva y su traslado al lagar y finaliza con la conservación de los vinos. La obra incluye además un apartado dedicado a vinos artificiales.
Contenido
Reverbero de la obra.- PARTE PRIMERA: Areómetros: Capítulo I: equilibrantes, pesa-mostos, gleucómetros, pesa-arropes, alcohómetros y pesa-vinos.- Capítulo II: La uva, su madurez y vendimia para conseguir buen vino.- Capítulo III: Acarreo, pisa y lagar.- Capítulo IV: Cocción y fermentación del mosto.- PARTE SEGUNDA: Capítulo V: Trasiego.- PARTE TERCERA: Mejoramiento y conservación.- Capítulo VI: Tendencias a ponerse agrio y modo de evitarlo.- Capítulo VII: Conservación y mejoramiento de los vinos.- Capítulo VIII: Vinos artificiales y otras curiosidades.- Advertencias.
Otras ediciones:
Notas:
Ver Tratado de repostería
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