Reglas de la buena crianza civil, y christiana. Utilissimas para todos, y singularmente para los que cuydan de la educación de los niños a quienes les deberán explicar, inspirándoles insensiblemente su práctica en todas las ocurrencias
- Autor:
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Imp. de María Ángela Marti Viuda
- Año: 1767
- Páginas: 4 hs., 160 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Enseñanza, Religión
- Palabras clave: Arte cisoria, Carne, Fruta, Pastelería, Pescado, Protocolo
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en las normas de protocolo, especialmente en las relativas al comportamiento como comensal. Se presentan también las diferentes formas de diseccionar distintos tipos de carnes y pescados, además del modo correcto de servir frutas y postres.
Contenido
Capítulo I. En qué consiste la verdadera civilidad.- Capítulo II. Definición, circunstancias y diversas suertes de civilidad.- Capítulo III. Documentos de la mesa.- Capítulo IV. Arte de trinchar. Modo de partir el carnero. Disección del jabalí y del puerco. Disección del jabalí y del puerco en leche.- Modo de trinchar el ánade, la zarceta o cualquier otro pájaro acuátil.- Disección de la liebre. Modos de servir los pescados.- De la pastelería.- Frutas.
Otras ediciones:
Barcelona: Vda de Piferrer. [1781]. 3 hs., 169 p. Barcelona: Imp. de Sierra y Martí. 1819. 161 p. ---1830?
Notas:
El autor recomienda al inicio de la obra releer el libro las veces que sean necesarias hasta que se tome "el hábito de una perfecta cortesanía"..
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