Química, Viticultura, Enología. Compendio de estas materias, para uso de los que siguen los cursos y conferencias en las Escuelas prácticas de Viticultura y Enología, y para quienes se dedican al cultivo del viñedo y elaboración y comercio de vinos
- Autor: García de los Salmones, Nicolás
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [Imp. Ram]
- Año: 1922
- Páginas: XX, 750 p., 2 lám.
- Biblioteca: Universitat Politècnica de Catalunya
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Agricultura, Enología, Escuela, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo tratado dirigido, tal y como indica su título, a los que se «dedican al cultivo del viñedo y elaboración y comercio de vinos». Para ello, el libro se divide en tres apartados, uno dedicado a la química, tanto general como orgánica, otro dedicado a la viticultura y una última parte centrada en la enología, dividida a su vez en vinos de mesa y vinos de lujo.
Contenido
Al lector.- Nociones de Química aplicada a la Viticultura y a la Enología: preliminares.- Química general.- Principales cuerpos simples y compuestos que pueden interesar al bodeguero y al agricultor.- Principales cuerpos formados por los metaloides entre sí. Sus propiedades y aplicaciones más interesantes para el agricultor y el bodeguero.- Química orgánica.- Viticultura.- Enología: Primer grupo: Vinos de pasto y finos de mesa. Elaboración de estos tipos de vino.- Cuidados generales de los vinos del primer grupo durante su crianza.- Segundo grupo: Vinos de lujo.- Enfermedades propiamente dichas, debidas a la intervención directa de microorganismos.- Apéndices.
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Notas:
Ver Conclusiones de la memoria.
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