Problemas de aforo de las distintas formas de vasijas vinarias y diversos relativos a los casos de «coupage» o mezcla que suelen presentar en vinificación. Resolución de los problemas para ejercicios prácticos por los cosecheros y viticultores
- Autor: García de los Salmones, Nicolás
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Pamplona
- Editorial: Imp. de N. Aramburu
- Año: 1916
- Páginas: 63 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Coupage, Mosto, Vasija, Vinificación, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra en la que se analizan, por una parte, los diferentes tipos de vasijas empleadas para contener el vino, con algunos ejemplos numéricos, y, por otro lado, algunos de los problemas que pueden presentarse en la mezcla de mostos y de vinos, en el encabezamiento con alcohol, en la elevación y rebaja de grado de este, etc.
Contenido
Aforo de las vasijas vinarias y problemas de la mezcla o coupage de mostos y de vinos. Casos generales diversos relacionados con la vinificación y viticultura.- Algunos ejemplos numéricos de casos de aforo de vasijas vinarias.- Casos de aforo del volumen de líquido contenido en un tonel empezado.- Los problemas de mezcla de mostos y de vinos, de encabezamiento con alcohol y de elevación y rebaja de grado de éste, y otros casos de esta índole de aplicación a la viticultura y vinificación.- Casos simples generales.- Casos de mostos.- Aplicación de la regla a los casos de calentamiento de mostos de tinos cargados para la fermentación tumultuosa.- Casos de vinos (mezcla de tipos de diversa graduación alcohólica).- Casos de vinos (rebaja de grado adicionando agua).- Casos de vinos (mezcla de clases de precio distinto).- Casos de encabezamiento de vinos con alcohol.- Casos de mezcla empleando vinos de intensidad colorante diferente.- Casos para alcoholes.- Casos de rebaja de un alcohol adicionando agua.- Casos de rebaja del grado de un alcohol por mezcla con otro de menos graduación.- Casos de aumento de grado de un alcohol por mezcla con otros de graduación inferior.
Otras ediciones:
Notas:
Ver Conclusiones de la memoria.
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