Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica
- Autor: Altamiras, Juan
- Siglo: Siglo XVIII
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Impr. Real
- Año: 1745
- Páginas: 16 hs., 152 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina económica, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro escrito por el monje franciscano Juan Altamiras o de Altamiras en el siglo XVIII en el que, a diferencia de otros libros de la época, el autor se centra en platos sencillos y sobrios propios de la cocina popular. Por ello, además de recetas, Altamiras incluye algunos métodos para aprovechar mejor los recursos e ingredientes en la cocina.
Contenido
Capítulo primero: se trata de la comida de la carne.-Capítulo II: prosigue la comida de carne.- Capítulo III: prosigue la materia del pasado.- Capítulo IV: de la volatería.- Capítulo I: comida de pescado.- Capítulo II: prosigue la comida de pescado.- Artículo II. Artículo III. Artículo IV.- Artículo V.- Artículo VI.- Capítulo III: prosigue la comida de pescado.- Capítulo IV: de todo género de hierbas.- Varias escudillas.- Adición. Para componer aguas y otras advertencias.
Otras ediciones:
Gerona: Bro. 1745.
Barcelona: por Thomas Piferrer..., [post. 1745]. XII, 179 p.
Madrid: Impr. y Libr. de Joseph García Lanza. 1756. 12 hs., 200 p.
Barcelona: En la Imprenta de Juan de Bezares, dirigida por Ramón Marti Impressor. 1758. 8 fol., 176 p.
Edición facsímil de la de 1758. Borriana: Ediciones Histórico Artístico de Borriana. 1986. 176 p.
Edición facsímil. Huesca: La Val de Onsera. 1992.176 p.
Edición facsímil. Huesca: La Val de Onsera. 1994 (Alifara, 2). 141 p.
Madrid: Antonio Pérez de Soto, a expensas de Don Pedro Joseph Alonso y Padilla. 1760. 15 hs., 1 lám, 152 p.
Barcelona. Imp. de María Angela Martí Viuda. [s. a. 1767]. 8 hs., 176 p.
Edición facsímil de la ed. 1767. Madrid: Ediciones Médici. 1981. 8 hs., 176 p.
Reproducción de la ed. 1767. Valencia: Librerías "París-Valencia". 1999. 176 p.
Edición facsímil. Madrid: Magalia. 2000. 176 p.
Edición facsímil. Valladolid: Maxtor. 2010. 176 p.
Nuevo arte de cocina: añadido en esta última impresión. Sacado de la escuela de la experiencia económica, añadido en esta última impresión. Gerona: Por Joseph Bró. [1770] [12], 222 p., 14 hs.
Madrid: Doblado. 1778. XXX, 152 p., 1 lám.
Madrid: Manuel Martín. 1779. 152 p.
Madrid: Imp. de Joseph Doblado. 1791. XXX, 152 p., lám.
Madrid: en la Imprenta de D. Francisco Martínez Dávila, 1814. XXVI, [2], 152 p.: il.
Madrid: Imp. de Cano. 1817. 144 p.
Edición facsímil de la edición de 1817. Barcelona: Tusquets (Col. "Los 5 sentidos. Libros perdidos", 2). 1981. 134 p., 5 h.: il.
Zaragoza: Imprenta de Heras. 1821.
Madrid: por la viuda de Barco. 1822. 163, [10] p., [3] en bl.: il.
Madrid. Imprenta Julián Viana Razola. 1840.
Barcelona: Lib. de Boix. 1842.
Barcelona: Manuel Saurí, 1846. 248 p. il.
Madrid: Imprenta de Boix mayor y compañía. 1850. 204 p.
----- 3.ª ed. Barcelona: imprenta de la Viuda Sauríé Hijo,... 1856. 259, [13] p.
Bilbao: s.n. (Gráf. Ellacuría). 1965. XCII, 731 p., 1 h.
Notas:
Este recetario es considerado uno de los más importantes publicados en España en el siglo XVIII.
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