Cocina de Cuaresma. Comidas de vigilia y colaciones
- Autor: Puig i Alfonso, Francesc
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Hijos de Jaime Jepús
- Año: 1904
- Páginas: 75 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Cocina, Gastronomía, Menús, Religión
- Palabras clave: Cuaresma, Religión, Vigilia
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario especializado en comidas pensadas para la época de Cuaresma, en la que el consumo de carne está prohibido. Sobre esta misma cuestión, fueron publicados diversos libros a comienzos del siglo XX, como, por ejemplo, Cocina de cuaresma: selecta colección de recetas sencillas, prácticas y económicas, completadas con un apéndice dedicado a los preceptos de la Iglesia de P. J. de San Luis, o Ayunos y abstinencias: (Cocina de Cuaresma), de Ignacio Domenech y Puigcercos, ambas disponibles en la Biblioteca Duque de Ahumada.
Contenido
Instrucciones sobre el ayuno y abstinencia de carnes.- Caldos.- Sopas.- Purés.- Potajes.- Hortalizas.- Huevos.- Pescados.- Ensaladas.- Salsas.
Otras ediciones:
Cocina practica de Cuaresma. Con muchos y variados platos de vigilia y colaciones precedidas de algunas instrucciones sobre el ayuno y abstinencia de carnes, por P. L. Lasus (seud.). Barcelona: Hijos de Jaime Jepús. 1905. 92 p.
Reprod. de la ed. de 1905. Cocina práctica de cuaresma/ P.L. Lassus. Valencia: Librerías "París-Valencia", D.L. 1997. 92 p.
Notas:
Ver ficha de Puig i Alfonso, Francesc, Manual de cocina práctica.
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