Marichu. La mejor cocinera española o Todos los platos del día. Manual práctico, el más moderno en todas las familias. Cocina española e internacional, repostería, exquisiteces, etc.
- Autor: Doménech, Ignacio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. Helénica
- Año: 1919
- Páginas: 269, (1) p.: il.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Artes de mesa, Cocina, Etiqueta, Gastronomía, Menús
- Palabras clave: Cocina, Gas, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra elaborada a principios del siglo XX por Ignacio Domenech, editor de varias revistas de contenido gastronómico y autor de más de una veintena de libros, lo que le convierte en uno de los autores gastronómicos más prolíficos de finales del siglo XX y primera mitad del siglo XX. Uno de sus libros más editados fue este libro protagonizado por el personaje de Marichu, en el que recoge una selección de temas que abarcan desde las características de la cocina de gas hasta el servicio de té, pasando por un completo recetario.
Contenido
Cumpliendo un deber.- Equipo que se necesita en una cocina modesta.- Advertencias de gran interés.- Meriendillas.- Instrucciones sobre las carnes.- La cocina por gas y modo económico de emplearlo.- Los salteados y los asados al horno o a la parrilla.- Cómo debe servirse una comida de etiqueta.- La cocina práctica de todos los hogares.- Salsas para servir con el cocido.- Platos familiares de Cuaresma.- Platos de huevos, empanadas de Murcia y Cartagena, «cocots» de Valencia, caracoles, etc. etc..- Cómo se cuecen las legumbres, arroz y macarrones.- Las ensaladas.- Algunos platos de carnes.- Los pescados.- Todos los platos del día.- Sobrantes y aprovechamientos.- Las aves.- Advertencias de interés sobre los platos de caza.- Cómo se hace y se sirve el té.- Algunas salsas.- Algunos platos fríos.- Diversos postres.- Gelatinas.- Cocktails americanos.- Complementos.- Los helados.- Los helados de frutas y sorbetes.- Copas y ponches helados.- Conservas de legumbres.
Otras ediciones:
------- 2.ª ed. Barcelona: Talleres Gráficos Costa. [c.a. 1920]. 272 p.
------- 3.ª ed. corr. y aum. Madrid: Imprenta Helénica. 1932. 271 p.: il.
------- 4.ª ed. reform. Barcelona: Quintilla, Cardona & Cia. [1939?]. 268 p.
------- 4.ª ed. Barcelona: Ed. José M. Cruzet. 1940. 268 p.
------- 5.ª ed. reform. Barcelona: Quintilla, Cardona y Cía. [1944?]. 268 p.
------- 6.a ed. reformada. Barcelona: Quintilla y Cardona, editores [1950?]. 271 p. il.
-------7.ª ed. reformada. Barcelona: Quintilla y Cardona, editores. 271 p.
------- 8.ª ed. Barcelona: Quintilla y Cardona. 1963. 271 p.
Notas:
Libro dedicado a su hija Nieves, "como homenaje al profundo cariño que te profeso".
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