Las conservas alimenticias: tratado práctico de fabricación

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Las conservas alimenticias: tratado práctico de fabricación

Las conservas alimenticias: tratado práctico de fabricación

  • Autor: Corthay, Auguste
  • Siglo: Siglo XX
  • Categoría: Impreso
  • Lugar: Barcelona
  • Editorial: Tipolitogr. de Luis Tasso
  • Año: 1900
  • Páginas: 557 p. : il.
  • Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
  • Materias: Gastronomía, Industria y Tecnología
  • Palabras clave: Alimento, Conservas, Enlatado, Gastronomía, Industria
  • Idioma: Castellano
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Descripción

Primer tratado que se traduce al español sobre una cuestión tan fundamental como la conservación y enlatado de alimentos

Contenido

INTRODUCCIÓN.—Nota sobre la fabricación.— Las legumbres’. las legumbres en general.—Su preparación.—Su conservación.—La fabricación del ácido sulfuroso.—Los
autoclavos.— El termomanómetro (su descripción).- Libro primero: Relación de los centenares de productos vegetales que se envasan.- Libro segundo: relación de las frutas confitadas para envasar.- Libro tercero: los pescados.- Libro cuarto: las carnes.- Libro quinto: aves.-

Otras ediciones:


Notas:

traducción española por Mr. Corthay, Hijo


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