Novísimo manual de confitería, pastelería, repostería y cocina, con algunas fórmulas para licores
- Autor: G. E. y C.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Vitoria
- Editorial: Juan de C. Egaña
- Año: 1891
- Páginas: 112, V (índice)
- Biblioteca: Fundación Sancho el Sabio
- Materias: Cocina, Enseñanza, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Confitería, Licores, Manuales, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra eminentemente práctica. Su autpría no está clara. Por una parte se atribuye a Cecilio Egaña Goenaga, editor, impresor y cocinero ( Ana Vega . El correo,25-III-2021), que lo publicó con sus siglas al revés, mientras que para otros autores se trataría de una obra colectiva.
Contenido
Introducción.- Primera parte. Almíbares de frutas.-Segunda parte. Turrones.- Tercera parte. Repostería y Pastelería.- Manual de cocina.- Frutas en aguardiente
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Notas:
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