La mejor cocinera. Recetas de cocina
- Autor:
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Editorial Saturnino Calleja
- Año: 1921
- Páginas: 393 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Carne, Fruta, Pescado, Recetarios, Sopas
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario que incluye, además de un gran número de recetas con las principales materias primas (carne, pescado, frutas, verduras…), un apartado de protocolo en el servicio de la mesa y consejos para la limpieza de todo tipo de objetos.
Contenido
A las señoras.- Caldos.- Sopas.- Purés.- Potajes.- Verduras.- Menestra.- Ensaladas.- Salsas.- Huevos.- Tortillas.- Pescados.- Rellenos.- Conservas.- Carnes.- Carnes de cerdo guisadas y en embutidos.- Fritos.- Aves y caza.- Arroz.- Platos variados.- Pastelería y repostería.- Postre.- Dulce de Frutas.- Helados.- Jarabes y ponches.- Licores.- Modo de servir bien una comida.- Recetas Útiles.- Recetas para limpieza.
Otras ediciones:
Madrid: Saturnino Calleja. [1923?].
Madrid: Saturnino Calleja. [1943?]. 414 p.
Notas:
El editor de este libro es Saturnino Calleja Fernández (1855-1915), famoso editor fundador de la Editorial Calleja en 1875, cuyos libros más conocidos fueron los de carácter pedagógico y recreativo, a menudo divididos en largas tiradas. Además de este tipo de obras, Calleja editó una serie de libros de temática gastronómica, especialmente recetarios.
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