La dueña de casa: nuevo libro de cocina i economía doméstica
- Autor: Prado Martínez, Alberto
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Santiago de Chile
- Editorial: Imprenta Universitaria
- Año: 1903
- Páginas: 173 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Chile
- Materias: Artes de mesa, Economía y Comercio, Enseñanza, Medicina, Recetarios
- Palabras clave: Cocina chilena, Consejo, Economía, Economía doméstica, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que incluye todo tipo de conocimientos dirigidos a «la dueña de la casa» y que abarcan desde recetas hasta mantenimiento de la cocina, pasando por cuestiones de higiene y medicina doméstica o jardinería. Dentro del recetario, incluye un apartado específico para la comida durante los viernes.
Contenido
Capítulo I De la instalación y cómo debe mantenerse la cocina.- Cocina II Principios jenerales (sic) para aprender a cocinar.- Capítulo III Nociones de hijiene (sic) culinaria.- Capítulo IV Composición de los menús.- Capítulo V Deberes de los comensales.- Capítulo VI Arreglo de las mesas.- Capítulo VII Servicio de la mesa.- Capítulo VIII El arte de trinchar.- Capítulo IX Sopas.- Capítulo X Salsas.- Capítulo XI Pescados i mariscos.- Capítulo XII Guisos de carne.- Capítulo XIII Aves i caza.- Capítulo XIV Legumbres i guisos de viernes.- Capítulos XV Huevos, tortillas i frituras.- Capítulo XVI Ensaladas.- Capítulo XVII Fiambres i conservas.- Capítulo XVIII Postres.- SEGUNDA PARTE: Capítulo I Menaje.- Capítulo II Tocador.- Capítulo III Hijiene (sic) i medicina doméstica.- Capítulo IV Química doméstica.- Capítulo V Jardinería.
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Notas:
El libro incluye, tanto al principio como al final, numeroso anuncios de la época.
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